每天吃飯都是需要燒飯,這個過程最常見的就是油煙。在春節(jié)期間,很多鄉(xiāng)下的廚房都是沒有油煙機(jī)的,也是沒有排氣扇的。燒大飯的時候,油煙味會很大,廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間。不僅會影響大家的健康,可能還會致癌,是真的嗎?日常吃什么能預(yù)防癌癥呢?
廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間,其污染源主要有兩個方面:
一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;
二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙。而在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患,已成為人們生活的一大“隱形殺手”,尤其是經(jīng)常做飯的廣大女 性,更是深受其害。據(jù)耳鼻喉??漆t(yī)師介紹,近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升,其致病原因一方面是吸入過多的二手煙,另一個原因就是女性長期在廚房中做飯, 吸入過多的油煙,而油煙是屬于空氣污染的一種。
油煙為什么會致癌?
專家指出,這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化,升到130℃時氧化物開始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)食油燒到150℃時,其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”,其具有強(qiáng)烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時,產(chǎn)生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性;當(dāng)食油燒到350℃吐火時,這時的致癌風(fēng)險是最高的。
同時,中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。烹飪時,煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧,使局部環(huán)境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織,如果不加以保護(hù),很容易誘發(fā)疾病。英國一項(xiàng)研究報告日前聲稱,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時,對健康造成的損害,相等于每天吸兩包煙。
因此有專家提醒:如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴(yán)重時呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀,且此種癥狀持續(xù)一周以上,則要立即去醫(yī)院就診。
哪些食物能預(yù)防肺癌
1、魚:Omega-3脂肪酸可以抗發(fā)炎,可以預(yù)防肺部氧化產(chǎn)生的壓力,Omega-3脂肪酸的良好來源包括鮭魚、秋刀魚、鯖魚等。
2、蘋果:英國圣喬治醫(yī)院附屬醫(yī)學(xué)院研究2500個中年男子發(fā)現(xiàn),一周吃至少5顆蘋果比沒吃的人,呼吸之間的肺部運(yùn)作更有效率。
3、糙米:美國梅約醫(yī)學(xué)中心指出,糙米富含礦物質(zhì)硒和維生素E,可以增進(jìn)肺部健康?;加新宰枞苑窝祝–OPD)的人往往硒和維生素E都偏低。維生素E也可以改善氣喘癥狀。
4、胡蘿卜:美國國家癌癥研究院提出,富含β胡蘿卜素的食物可以預(yù)防肺癌,包括胡蘿卜、各式紅紫色的蔬菜如紫色高麗菜、茄子等,這些食物同時也可以舒緩支氣管炎和氣喘的癥狀。
5、橘子:橘子有豐富的維生素C和鉀,可以預(yù)防氣管與支氣管的感染與發(fā)炎,柑橘類水果也有豐富的抗氧化物,可以預(yù)防肺部產(chǎn)生自由基。
6、綠茶:發(fā)表在美國癌癥學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn),每天喝5杯綠茶以上的人即使吸煙(當(dāng)然最好戒煙)依舊可以降低肺癌的風(fēng)險。
7、玉米:玉米黃質(zhì)是一種類胡蘿卜素可以保護(hù)肺部避免發(fā)展成癌癥,玉米黃質(zhì)出現(xiàn)在黃、紅色的蔬果里,如玉米、南瓜、木瓜等。
8、花椰菜:花椰菜和其他十字花科的蔬菜可以預(yù)防肺癌和改善阻塞性肺炎和氣喘的癥狀。因?yàn)榛ㄒ擞胸S富的維生素C、鉀和鎂,也富含胡蘿卜素和類黃酮這兩種強(qiáng)力抗氧化物,可以預(yù)防肺癌。
想要改善廚房的油煙味,大家就需要改善自己的廚房設(shè)備,有條件的最好就是改善廚房的設(shè)備,安裝油煙機(jī),對身體會更好。文中也和大家介紹了,吃適合自己的食物是能改善致癌的幾率的,只要大家注意到這幾點(diǎn),都是能好好的改善的。