還要甩掉多少體脂肪，才能達(dá)到理想的減重目標(biāo)呢?研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇具有提升棕色脂肪和提升新陳代謝速率的作用，可以幫助戰(zhàn)勝頑固的體脂肪!該從哪些食物補(bǔ)充呢?營(yíng)養(yǎng)師表示，花生、葡萄、紅酒等都是不錯(cuò)的選擇，但想要透過(guò)白藜蘆醇達(dá)到減重目的，應(yīng)先有4個(gè)正確的觀念。
白藜蘆醇發(fā)威!戰(zhàn)勝體脂肪更給力
中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)新營(yíng)養(yǎng)食代營(yíng)養(yǎng)師程明偉表示，白藜蘆醇不僅可以抑制脂肪的合成、增加脂肪酸的氧化，還可以間接促進(jìn)脂肪的分解作用，進(jìn)而減少體脂肪的堆積。除此之外，在新的研究中還發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可以增加棕色脂肪的生成。
2015年《International Journal of Obesity》(國(guó)際肥胖雜志)一篇研究就發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇透過(guò)調(diào)控AMPK α1(腺苷酸活化蛋白激酶的一種)之磷酸化，能增加腹股溝棕色脂肪的生成，并增加UCP1(第一型去偶和蛋白質(zhì))的表現(xiàn)和增強(qiáng)脂肪酸的氧化，有助減重。
觀念1 什么是棕色脂肪?
什么是棕色脂肪?程明偉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)明，人體內(nèi)有白色脂肪和棕色脂肪之分，白色脂肪就像一箱箱的燃料囤積在人體中，尤其在腹部或大腿中，造成擾人的鮪魚肚和身材困擾;棕色脂肪就像性能極佳的超跑，可以消耗燃料產(chǎn)生能量。
棕色脂肪在成人體內(nèi)含量不多，產(chǎn)生的熱量卻可以占基礎(chǔ)代謝率1至2成，是因?yàn)樽厣炯?xì)胞內(nèi)具有許多的粒線體在進(jìn)行氧化代謝，且含有豐富的第一型去偶和蛋白質(zhì)(UCP1)，可以產(chǎn)生大量的熱能，除了幫助維持體溫和抗寒之外，也能「間接地」幫助減重。
觀念2 白藜蘆醇不只躲在白色食物中!
如何在飲食中補(bǔ)充白藜蘆醇?許多人看到「白」字就以為白藜蘆醇僅存在于白色食物當(dāng)中，其實(shí)不然!程明偉營(yíng)養(yǎng)師表示，白藜蘆醇是一種多酚類化合物，存在于各種植物中，常見(jiàn)如花生、葡萄、紅酒和桑葚等都含有白藜蘆醇。
不過(guò)，每一種食物的白藜蘆醇含量并不固定，國(guó)內(nèi)嘉義大學(xué)食品科學(xué)系邱義源教授就曾分析不同品種和季節(jié)的落花生，探討其白藜蘆醇含量是否有差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)品種、栽種環(huán)境和季節(jié)，都會(huì)影響落花生的白藜蘆醇含量。
另外，加工方式也會(huì)影響食物中白藜蘆醇的含量。英國(guó)研究曾比較水煮花生和花生醬的白藜蘆醇含量差別，結(jié)果顯示水煮花生的白藜蘆醇含量高出近17倍，由此可見(jiàn)食品加工確實(shí)會(huì)破壞白藜蘆醇，影響含量，若要攝取最好吃原態(tài)、少加工。
觀念3 減重不增胖!白藜蘆醇食物謹(jǐn)慎嘗
即使白藜蘆醇食物有助減重，卻并非多多益善。程明偉營(yíng)養(yǎng)師表示，目前還沒(méi)有白藜蘆醇的攝取量建議和限制，建議遵守每日飲食指南的蔬菜及水果類份量攝取原則。不過(guò)，花生的油脂含量高，容易不自覺(jué)攝取過(guò)多熱量，若是想減重，較不建議從花生著手。
另有些人可能曾聽聞紅葡萄酒含有白藜蘆醇，所以想靠吃進(jìn)大量的葡萄或是紅酒來(lái)減重，營(yíng)養(yǎng)師也提醒，那絕對(duì)是「越吃越有福氣」，因?yàn)槟愠韵露堑乃蚣t酒，其熱量的增肥效果絕對(duì)比白藜蘆醇的減重功能要來(lái)得快速見(jiàn)效。
觀念4 減重沒(méi)捷徑!飲食控制+規(guī)律運(yùn)動(dòng)才是王道
如果只想靠著補(bǔ)充白藜蘆醇而達(dá)到減重目標(biāo)，那是天方夜譚，白藜蘆醇就象是左手一樣，它只是輔助，要投一個(gè)漂亮的三分減重球，還是得從運(yùn)動(dòng)和飲食的基本功下手。
【示范食譜/桑葚葡萄優(yōu)格】
材料：自制原味優(yōu)格(或是購(gòu)買市售原味優(yōu)格)、桑葚100公克、葡萄100公克、冰糖10公克。
作法：
取桑葚與冰糖小火熬煮成汁，放涼至冰箱中冷藏。
將充分洗凈后的葡萄與桑葚汁以果汁機(jī)攪打后，并加入原味優(yōu)格中即可。
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