切皮蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到蛋黃粘在刀背上的狀況,破了皮蛋的好賣相不說(shuō),刀背還特別不好洗。有兩個(gè)小竅門就可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題。
方法一:如果想要吃溏心皮蛋:
需要準(zhǔn)備:
小刀、開水
做法:
1. 先將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
2. 把開水澆在刀上。
3. 用溫?zé)岬牡侗城衅さ?,蛋黃保證不會(huì)粘了。
值得注意的是,為了把皮蛋切的漂亮,切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。
方法二:如果對(duì)皮蛋蛋黃沒(méi)要求:
1. 將皮蛋去殼。
? 2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。
3. 再用刀切開成瓣,蛋黃因遇熱凝固,切的時(shí)候就不會(huì)散了。