炎炎夏日,吃上一碗爽口的涼皮在很多人看來(lái)是一件很享受的事情。但近來(lái)不斷有新聞曝出,市面上不少?zèng)銎な窃诤谧鞣焕锛庸こ鰜?lái)的,網(wǎng)上也有很多因?yàn)槌詻銎ざ篂a中毒的案例。涼皮背后究竟隱藏著哪些秘密?
據(jù)《每日新報(bào)》報(bào)道,7月15日,天津?yàn)I海新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將一個(gè)日產(chǎn)能力達(dá)到2噸的涼皮無(wú)證作坊取締。記者走進(jìn)車間,一股面粉發(fā)出的酸臭味鉆進(jìn)鼻孔。一名男子正用雙手在金屬槽子里鼓搗著。車間內(nèi)不僅蒼蠅滿天飛,而且還有一些浮在面漿(制作涼皮的原料)表面。當(dāng)打開(kāi)屋內(nèi)一個(gè)金屬柜的瞬間,至少數(shù)十只蒼蠅從柜內(nèi)飛出。而這里,居然存放有大量蒸好的面筋。記者還發(fā)現(xiàn),已經(jīng)用去一半的桶裝食用油,由于沒(méi)有封蓋,上面漂著三只死蒼蠅。從辦公室內(nèi)發(fā)現(xiàn)的大量送貨單據(jù)來(lái)看,這個(gè)作坊至少向塘沽界內(nèi)的十多家涼皮銷售點(diǎn)供貨。
5月22日,北京BTV生活《生活2014》欄目組的記者對(duì)北京房山區(qū)的一家涼皮加工作坊進(jìn)行了深入暗訪。一進(jìn)院門,一股廁所般的惡臭迎面而來(lái),院中堆滿了垃圾。當(dāng)記者問(wèn)到是否有衛(wèi)生許可證時(shí),老板說(shuō),“我們的涼皮絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。”說(shuō)完,把前一天剩下的面糊倒入新的面糊中攪拌后繼續(xù)做涼皮。據(jù)記者了解,這些涼皮將銷往小餐館和地鐵旁邊的便利店,甚至還有歐尚、西單商場(chǎng)等大型商場(chǎng)。
除了天津和北京,在山東、新疆、江蘇和陜西等多地都被曝出有類似的黑作坊,他們制作出來(lái)的涼皮銷路很廣,有的銷往路邊的小攤子或餐館,有的銷往知名連鎖店。
對(duì)此,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示,涼皮加工環(huán)境不干凈,前一天剩下的面糊繼續(xù)用,都會(huì)導(dǎo)致涼皮內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量超標(biāo),人吃了以后,可能會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒,如腹瀉、嘔吐等。
要想吃到放心涼皮,除了有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管以外,消費(fèi)者自己也要提高安全意識(shí)。何麗建議,最好到信譽(yù)好的地方購(gòu)買。首先要聞聞涼皮,新鮮的涼皮應(yīng)該有一股糧食的清香味兒,如果有餿味就是已經(jīng)變質(zhì)了。另外,還要多看看出售涼皮的環(huán)境和從業(yè)人員是否講究衛(wèi)生。
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