大家都認(rèn)為要讓雞湯有營(yíng)養(yǎng)，最好選用老母雞來(lái)做雞湯，但養(yǎng)生專家介紹，這只是一個(gè)誤區(qū)，真實(shí)情況是：用老母雞燉的雞湯并不比用仔雞燉的雞湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，只是味道上更加醇香鮮美而已。因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要存在于蛋白質(zhì)和脂肪內(nèi)，老母雞和仔雞所含有的蛋白質(zhì)和脂肪并沒(méi)有什么差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因?yàn)槔夏鸽u生活時(shí)間比較長(zhǎng)，體內(nèi)的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質(zhì)可以產(chǎn)生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來(lái)味道上更加醇厚一些。
因此，想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng)，原料上的選擇并不重要，但燉雞湯的時(shí)間卻是有講究的。想做出更有營(yíng)養(yǎng)的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，時(shí)間不能過(guò)短，也不要過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)短，雞肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮不出來(lái)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)逐漸降低。
養(yǎng)生專家介紹，想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng)，在熬燉雞湯的時(shí)候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的癥狀，增強(qiáng)身體抵抗力。加一些黨參，可以提高患者的造血功能，補(bǔ)脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血提氣。加一些枸杞子，可以增強(qiáng)陽(yáng)氣，抵御寒冷。加一些生姜，則可固本強(qiáng)身，抵御感冒。
另外，很多朋友認(rèn)為雞湯比雞肉更有營(yíng)養(yǎng)，所以病人想恢復(fù)元?dú)?，只喝雞湯就行了。養(yǎng)生專家稱，這又是一個(gè)誤區(qū)，經(jīng)檢測(cè)，熬燉雞湯時(shí)，雞肉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有5%～10%能夠溶解在湯汁里，大部分營(yíng)養(yǎng)成分還依然保留在雞肉內(nèi)。因此想通過(guò)喝雞湯增加營(yíng)養(yǎng)的話，一定不要忘了吃肉哦。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
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