大家都認(rèn)為要讓雞湯有營(yíng)養(yǎng),最好選用老母雞來(lái)做雞湯,但養(yǎng)生專家介紹,這只是一個(gè)誤區(qū),真實(shí)情況是:用老母雞燉的雞湯并不比用仔雞燉的雞湯營(yíng)養(yǎng)更豐富,只是味道上更加醇香鮮美而已。因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要存在于蛋白質(zhì)和脂肪內(nèi),老母雞和仔雞所含有的蛋白質(zhì)和脂肪并沒(méi)有什么差別,之所以老母雞熬出的湯更加鮮美,是因?yàn)槔夏鸽u生活時(shí)間比較長(zhǎng),體內(nèi)的肌酐、肌酸含量比較高,肌酐、肌酸等物質(zhì)可以產(chǎn)生鮮美的味道,所以老母雞湯喝起來(lái)味道上更加醇厚一些。
因此,想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng),原料上的選擇并不重要,但燉雞湯的時(shí)間卻是有講究的。想做出更有營(yíng)養(yǎng)的雞湯,最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí),時(shí)間不能過(guò)短,也不要過(guò)長(zhǎng),時(shí)間過(guò)短,雞肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮不出來(lái),時(shí)間過(guò)長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)逐漸降低。
養(yǎng)生專家介紹,想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng),在熬燉雞湯的時(shí)候可以適量加入中藥,加一些黃芪,可以有效減輕氣血兩虛的癥狀,增強(qiáng)身體抵抗力。加一些黨參,可以提高患者的造血功能,補(bǔ)脾補(bǔ)腎,養(yǎng)血提氣。加一些枸杞子,可以增強(qiáng)陽(yáng)氣,抵御寒冷。加一些生姜,則可固本強(qiáng)身,抵御感冒。
另外,很多朋友認(rèn)為雞湯比雞肉更有營(yíng)養(yǎng),所以病人想恢復(fù)元?dú)?,只喝雞湯就行了。養(yǎng)生專家稱,這又是一個(gè)誤區(qū),經(jīng)檢測(cè),熬燉雞湯時(shí),雞肉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有5%~10%能夠溶解在湯汁里,大部分營(yíng)養(yǎng)成分還依然保留在雞肉內(nèi)。因此想通過(guò)喝雞湯增加營(yíng)養(yǎng)的話,一定不要忘了吃肉哦。(99健康網(wǎng)(www.99.com.cn)專稿,如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。)
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