煮制方法：將兔肉洗凈，切細，放入鍋中，加清水適量煮沸后，去沸沫，加大米煮粥，待熟時調(diào)入蔥花、姜末、花椒粉、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。
功效：補中益氣，清熱止渴。適應(yīng)癥：適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，疲倦乏力，身體瘦弱，食欲不振，消渴口干等。兔肉，為蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉，其它兔種多稱為野兔。
兔肉粥的功效介紹中醫(yī)認為，兔肉性味甘、涼，入肝、大腸經(jīng)，有補中益氣，清熱止渴之功，《本草綱目》言其"補中益氣，主治熱氣濕痹。止渴健脾。涼血，解熱毒，利大腸"。《名醫(yī)別錄》言其"主補中益氣"?！侗窘?jīng)逢原》言其"治胃熱嘔逆，腸紅下血"。營養(yǎng)分析表明，本品富含蛋白質(zhì)、脂肪、麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈉等，其中蛋白質(zhì)含量高于牛肉、羊肉和豬肉，而脂肪含量則大大低于豬肉、羊肉，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，因而有"美容肉"之稱，兔肉中富含卵磷脂，有保護血管，防止動脈硬化的作用，而且兔肉強嫩，食后容易消化。用健康胎兔制成的糖衣片對肝炎、肺結(jié)核、慢性支氣管炎有明顯療效。中老年人脾胃功能減退，消化吸收能力下降，又常常患有高血壓、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、老年性慢性支氣管炎等多種疾病，常用兔肉煮粥服食，不失為老年保健佳品。
注意事項：用于治療消渴口干時，與山藥、花粉等同用，可提高治療效果。
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