芋頭怎么吃？芋頭的飲食禁忌

芋頭具有豐富的營養(yǎng)價值，還可治療胃痛。芋頭的做法有很多種，不管是蒸還是油炸，抑或是烹煮，芋頭都是人們喜愛的一道菜品。女人私房話健康頻道將為您全面解析芋頭，告訴你芋頭的功效和芋頭的做法，以及芋頭的飲食禁忌，一起來看看吧！

芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。

古方中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

根據營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭怎么吃對身體更有營養(yǎng)？

1、烹煮芋頭

芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

2、油炸芋頭

芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。

3、烹煮芋頭葉子

芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

4、蒸芋頭

芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。(http://nrsfh.com)

生活小貼士：

1、芋頭去皮妙法

將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現芋頭皮全脫下了。

2、剝洗芋頭時最好戴上手套

芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋頭的飲食禁忌：

1、對于有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

（責任編輯：zxwq）