主料：牛肉1.5公斤，芋頭1公斤。調(diào)料：a精鹽、紹酒、味精、糖色，b蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作過(guò)程：1.牛肉切成寸塊，在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫;芋頭洗凈，去皮切成滾到塊。2.煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒(把b調(diào)料用紗布包上)，大火燒開(kāi)，加糖色煮十分鐘左右，改小火。煮九成熟時(shí)，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，再把芋頭放入鍋內(nèi)，燉至牛肉塊酥爛時(shí)，取出料包，加味精攪勻即可食用。
功效：芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2等B族維生素及礦物質(zhì)，但維生素A、C含量甚少。具有健脾強(qiáng)胃、消癘散結(jié)、清熱解毒、滋補(bǔ)身體的功效。牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉與芋頭搭配食用，對(duì)脾胃虛弱、食欲不振及便秘有防治的作用，還有防止皮膚老化的功效。
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