臭豆腐有益于人體健康還是有害于人體健康？

 　　臭豆腐源于湖南，是豆腐的一種做法，雖然臭，但是其獨(dú)特的口感與味道贏得了不少人的喜愛(ài)。但是很多人對(duì)于臭豆腐的看法褒貶不一，有的人認(rèn)為臭豆腐有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有益無(wú)害；有的人認(rèn)為臭豆腐是油炸制品，對(duì)人體有害無(wú)益。那么臭豆腐對(duì)人體究竟是好還是壞呢？下面小編為大家解讀。

　　臭豆腐是好東西還是壞食品呢

　　現(xiàn)在很多街頭上的臭豆腐都不是真正宣傳的臭豆腐，很多油炸臭豆腐都是把新鮮豆腐短暫浸泡到臭鹵水當(dāng)中的，讓

　　臭鹵水中的霉菌和細(xì)菌分解豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而讓豆腐的組織呈現(xiàn)出松弛的臭味，然后再進(jìn)行再加工。

　　臭豆腐是不是垃圾食品

　　其實(shí)經(jīng)過(guò)正規(guī)的制作手法制作出來(lái)的臭豆腐，并不是垃圾食品，包括菌種與發(fā)酵的條件，整個(gè)流程都是有保證的，既不會(huì)霉菌毒素，也不會(huì)有致病菌的污染。

　　正規(guī)的臭豆腐，是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了百分之二十，與肉類(lèi)相比，臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程中保留了豆制品當(dāng)中的各種營(yíng)養(yǎng)素，含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后蛋白質(zhì)的分解為各種氨基酸。

　　同時(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中，維生素B也是會(huì)大幅度上升的，所以有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的功效，臭豆腐是不含有膽固醇的，還含有大豆當(dāng)中特有的保健成分——大豆異黃酮，所以正規(guī)的臭豆腐是對(duì)健康有好處的。

　　不正規(guī)的臭豆腐對(duì)身體的危害

　　容易致癌：不正規(guī)的臭豆腐，比如硫酸亞鐵可以產(chǎn)生黑色再加上其他的有臭味的物質(zhì)，就可以變成臭豆腐了，這種臭豆腐是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成的。

　　霉菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中是會(huì)揮發(fā)大量的鹽基氮的，有一種叫做肉毒梭菌的毒菌，經(jīng)常會(huì)隨著臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命的病菌。

　　在繁殖的過(guò)程中分泌毒素，是毒性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一，人們食入和吸收這種毒素之后，神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)遭到很大的破壞，從而出現(xiàn)頭暈、呼吸困難、肌肉發(fā)力等癥狀。

　　霉變?nèi)菀讉ξ福撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的人盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

　　所以，正規(guī)的臭豆腐對(duì)人體是有益無(wú)害的，而不正規(guī)的臭豆腐對(duì)人體是有害無(wú)益。臭豆腐雖然好吃，但是現(xiàn)在大街上賣(mài)得的豆腐一般制作工藝都不正規(guī)，所以大家一定要去正規(guī)的地方去吃臭豆腐，在享受美味的同時(shí)要區(qū)分臭豆腐的質(zhì)量。