冬季胡蘿卜紛紛上市，成為餐桌上的新鮮菜。相較于一些其他名貴菜，胡蘿卜顯得十分尋常，不過這個普通的蔬菜竟然有預防疾病的能力。根據(jù)分析了解，冬天吃胡蘿卜竟然能夠預防呼吸道疾病。
胡蘿卜具有“小人參”之譽，它吃法多樣，且能預防冬季常見的呼吸道疾病，因此特別適合在冬天“進補”。
胡蘿卜中的胡蘿卜素在各類食物中含量最高，是其他食物的數(shù)十倍。胡蘿卜素是維A的半成品，食用后可在腸壁和肝臟內(nèi)通過胡蘿卜素轉(zhuǎn)化酶轉(zhuǎn)化成為維A。維A對人體健康具有多方面的維護作用，主要表現(xiàn)為：1、提高機體對蛋白質(zhì)的利用率，有利于兒童生長發(fā)育。2、維持正常視覺，防止夜盲癥。3、維護上皮細胞組織，增強免疫力，抵御多種疾病病，尤其對預防和減少冬季呼吸道疾病作用顯著。4、增強造血功能。
胡蘿卜涼拌食用的吸收率低，只有10%，故而在烹飪制作上最好以燉、燒、炒為宜，如胡蘿卜燉豆腐、牛羊肉燉胡蘿卜、炒胡蘿卜絲、燒胡蘿卜片等。另外，在燉、燒、炒時最好多放一點油，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，在油脂中吸收率較高。
尋常菜有大價值，多吃效果倍兒棒。胡蘿卜作為蔬菜中的優(yōu)質(zhì)品，絕對值得男女老少食用。胡蘿卜既可以作為主菜烹炒，也可以作為搭配菜吃，營養(yǎng)美味絲毫不含糊。冬天要想遠離呼吸道疾病，就多吃胡蘿卜吧。
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