這三種素菜的熱量比肉還高 下館子時(shí)千萬別點(diǎn)

 　　現(xiàn)代人的口味越來越重，如今大多數(shù)餐桌上的菜肴都是大魚大肉等葷腥食物，吃多了不僅容易發(fā)胖，還會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。所以，有些人在點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)多點(diǎn)幾個(gè)素菜，起到排油的作用。但是某些常見的素菜熱量極高，吃起來還不如肉類食物健康。下面小編為大家分析一下。

　　“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”健康教育專家、北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授說，地三鮮、干煸豆角、過油茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。沈雁英教授說，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強(qiáng)的吸油能力。炸過的茄子，簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包；青椒經(jīng)過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。

　　而干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能外焦里生。

　　下館子，怎樣點(diǎn)素菜？沈雁英教授自己有“兩少兩多”原則。“少放點(diǎn)油，少加點(diǎn)鹽。”她總會(huì)跟餐館服務(wù)員叮囑幾句。選擇素菜時(shí)，則是“兩多”，多選當(dāng)季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是營(yíng)養(yǎng)非常好的時(shí)令菜，沈教授下館子時(shí)會(huì)點(diǎn)上個(gè)涼拌菠菜、韭菜炒豌豆。

　　地三鮮、干煸豆角和過油茄子都是很常見的素菜，深受消費(fèi)者的喜愛，很多人以為這樣的素菜有利于身體健康。事實(shí)上，不管是多健康的蔬菜，只要過油，熱量會(huì)變得比肉還高。像過油茄子，茄子具有超強(qiáng)的吸油能力，過油的茄子會(huì)變成一個(gè)“小油包”，這樣的素菜最好別點(diǎn)。