西蘭花是素菜皇冠 西蘭花的功效和作用是什么

飲食的健康和營養(yǎng)，是眾多想要保健的人群重視的。蔬菜在飲食保健中，是最需要大家看中的。今天和大家介紹的是西蘭花，這是花菜的一種，也是大家經(jīng)常吃的蔬菜。西蘭花的營養(yǎng)成分很高，它的功效較白花菜高，素有“素菜皇冠”之稱，而且西蘭花有很多種做法，一起來看看看吧。

西蘭花的功效和作用

1、西蘭花具有延緩衰老的作用，西蘭花當(dāng)中含有豐富的維生素物質(zhì)，尤其是其中的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能夠滋養(yǎng)肌膚，使我們的皮膚變得更加的光滑細(xì)膩，有彈性，而且可以抑制皺紋、色素的產(chǎn)生，具有抗衰老的作用。

2、西蘭花具有降壓、降糖、降脂的作用，西蘭花當(dāng)中含有豐富的維生素K、類黃酮和泛酸物質(zhì)，能夠維護(hù)血管的韌性，降低血壓，而且還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，幫助我們預(yù)防三高癥和預(yù)防心血管疾病。

3、西蘭花可以補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì)，西蘭花當(dāng)中含有豐富的微量元素，尤其是其中的鈣元素，能夠幫助我們補(bǔ)充身體所需，增加我們的免疫力，而且西蘭花當(dāng)中含有大量的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，所以多吃西蘭花可以增強(qiáng)體質(zhì)。

4、西蘭花具有防癌抗癌的功效，說到西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值，西蘭花富含維生素C，能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng)，降低癌癥的發(fā)病幾率，而且西蘭花里面還富含豐富的胡蘿卜素，這種營養(yǎng)成分能起到預(yù)防癌細(xì)胞突變的作用。西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值還能殺死胃癌的致病病菌，防止胃癌的發(fā)生。

5、西蘭花具有健腦強(qiáng)胃、提高記憶力的功效，西南花里面富含了豐富的蛋白質(zhì)，有助于我們腦細(xì)胞發(fā)育的氨基酸，配合西蘭花含有的豐富的維生素，這使西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的功效。而且據(jù)研究表明，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有殺死胃部有害細(xì)菌的作用，對胃癌的預(yù)防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。

6、西蘭花具有通便補(bǔ)腎的功效，西蘭花富含膳食纖維，有助于我們腸胃的蠕動，縮短我們的排便周期，對于便秘和腸胃功能紊亂者都是比較好的福音。而且西蘭花富含鎂，鉀等礦物質(zhì)，對男性的前列腺和腎都有很好的保健效果，能預(yù)防尿結(jié)石的發(fā)生，所以西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有補(bǔ)腎的功效哦。

西蘭花變黃了還能吃嗎？

看情況。西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點(diǎn)。這就說明，對西蘭花的適當(dāng)處理可以大程度的挽留一部分營養(yǎng)，使得西蘭花的營養(yǎng)得到大程度保存，被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。

但是，如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會對的身體健康造成影響。這主要是因?yàn)檫^于發(fā)黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質(zhì)，食用了對人體會有很多副作用。

總之，避免西蘭花發(fā)黃還是好的，這樣減少了對身體的不良影響，食用起來也會更加安心和放心，對的健康也有有利影響。好的方法，是新買回來的西蘭花好馬上吃掉，不吃也好冰箱保存，這樣可以避免西蘭花變黃，也就減少了困擾的問題。

西蘭花的做法

1、清炒西蘭花

西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。

2、西蘭花炒蝦仁

大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點(diǎn)植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖，再控干水分，撒點(diǎn)鹽，顛簸均勻。鍋內(nèi)放少許植物油，七成熱后炒姜片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色后放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱后，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

3、蒜蓉西蘭花

西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)拇笮。伬餆裏崴?0度左右(水還沒有燒開的時(shí)候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。西蘭花撈出過冷水沖洗。鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。倒入西蘭花，翻炒一下，用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。

4、涼拌西蘭花

西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡蘿卜洗用模具壓出花型，木耳提前泡發(fā)，鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，木耳也燙一下，將菜品過涼水，鍋內(nèi)入油，爆得蔥花，成蔥油，將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

以上關(guān)于西蘭花的介紹，大家應(yīng)該都了解了。西蘭花的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的口味去做，經(jīng)常的吃西蘭花不僅可以提高身體的免疫力，還能幫助我們預(yù)防三高癥，對身體的健康是很有保障的。希望大家在飲食保健中多吃西蘭花，吸收西蘭花的營養(yǎng)。