飲食的健康和營養(yǎng),是眾多想要保健的人群重視的。蔬菜在飲食保健中,是最需要大家看中的。今天和大家介紹的是西蘭花,這是花菜的一種,也是大家經(jīng)常吃的蔬菜。西蘭花的營養(yǎng)成分很高,它的功效較白花菜高,素有“素菜皇冠”之稱,而且西蘭花有很多種做法,一起來看看看吧。
西蘭花的功效和作用
1、西蘭花具有延緩衰老的作用,西蘭花當(dāng)中含有豐富的維生素物質(zhì),尤其是其中的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能夠滋養(yǎng)肌膚,使我們的皮膚變得更加的光滑細(xì)膩,有彈性,而且可以抑制皺紋、色素的產(chǎn)生,具有抗衰老的作用。
2、西蘭花具有降壓、降糖、降脂的作用,西蘭花當(dāng)中含有豐富的維生素K、類黃酮和泛酸物質(zhì),能夠維護(hù)血管的韌性,降低血壓,而且還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇,幫助我們預(yù)防三高癥和預(yù)防心血管疾病。
3、西蘭花可以補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì),西蘭花當(dāng)中含有豐富的微量元素,尤其是其中的鈣元素,能夠幫助我們補(bǔ)充身體所需,增加我們的免疫力,而且西蘭花當(dāng)中含有大量的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,所以多吃西蘭花可以增強(qiáng)體質(zhì)。
4、西蘭花具有防癌抗癌的功效,說到西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值,西蘭花富含維生素C,能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng),降低癌癥的發(fā)病幾率,而且西蘭花里面還富含豐富的胡蘿卜素,這種營養(yǎng)成分能起到預(yù)防癌細(xì)胞突變的作用。西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值還能殺死胃癌的致病病菌,防止胃癌的發(fā)生。
5、西蘭花具有健腦強(qiáng)胃、提高記憶力的功效,西南花里面富含了豐富的蛋白質(zhì),有助于我們腦細(xì)胞發(fā)育的氨基酸,配合西蘭花含有的豐富的維生素,這使西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的功效。而且據(jù)研究表明,西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有殺死胃部有害細(xì)菌的作用,對胃癌的預(yù)防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫(yī)治效果。
6、西蘭花具有通便補(bǔ)腎的功效,西蘭花富含膳食纖維,有助于我們腸胃的蠕動,縮短我們的排便周期,對于便秘和腸胃功能紊亂者都是比較好的福音。而且西蘭花富含鎂,鉀等礦物質(zhì),對男性的前列腺和腎都有很好的保健效果,能預(yù)防尿結(jié)石的發(fā)生,所以西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值具有補(bǔ)腎的功效哦。
西蘭花變黃了還能吃嗎?
看情況。西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用,沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下,會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些,變得綠了點(diǎn)。這就說明,對西蘭花的適當(dāng)處理可以大程度的挽留一部分營養(yǎng),使得西蘭花的營養(yǎng)得到大程度保存,被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。
但是,如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟,那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了,而且會對的身體健康造成影響。這主要是因?yàn)檫^于發(fā)黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質(zhì),食用了對人體會有很多副作用。
總之,避免西蘭花發(fā)黃還是好的,這樣減少了對身體的不良影響,食用起來也會更加安心和放心,對的健康也有有利影響。好的方法,是新買回來的西蘭花好馬上吃掉,不吃也好冰箱保存,這樣可以避免西蘭花變黃,也就減少了困擾的問題。
西蘭花的做法
1、清炒西蘭花
西蘭花把根稍微切掉點(diǎn),然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。鍋中燒水,水開加點(diǎn)鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時(shí)間不要太長。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜,過水一分鐘撈起。鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了。
2、西蘭花炒蝦仁
大蝦去皮去泥腸,洗凈,用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。西蘭花掰成小塊,沸水中滴點(diǎn)植物油,放入西蘭花焯一分鐘,快速用冷水沖,再控干水分,撒點(diǎn)鹽,顛簸均勻。鍋內(nèi)放少許植物油,七成熱后炒姜片,再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色后放入焯好的西蘭花,翻炒至均勻受熱后,滴幾滴香油,炒勻出鍋。
3、蒜蓉西蘭花
西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)拇笮。伬餆裏崴?0度左右(水還沒有燒開的時(shí)候),放入西蘭花,大概煮1-2分鐘撈出,喜歡軟一些,就多煮一會。西蘭花撈出過冷水沖洗。鍋燒熱,放油,油熱了然后放入蒜蓉爆香。倒入西蘭花,翻炒一下,用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種),往西蘭花上撒入鹽,一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
4、涼拌西蘭花
西蘭花掰成小朵,用清水浸泡一下,胡蘿卜洗用模具壓出花型,木耳提前泡發(fā),鍋內(nèi)入水,放西蘭花和胡蘿卜焯燙,木耳也燙一下,將菜品過涼水,鍋內(nèi)入油,爆得蔥花,成蔥油,將蔥油倒入西蘭花中,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
以上關(guān)于西蘭花的介紹,大家應(yīng)該都了解了。西蘭花的做法有很多,大家可以根據(jù)自己的口味去做,經(jīng)常的吃西蘭花不僅可以提高身體的免疫力,還能幫助我們預(yù)防三高癥,對身體的健康是很有保障的。希望大家在飲食保健中多吃西蘭花,吸收西蘭花的營養(yǎng)。