餃子作為一種歷史悠久的美食我們都不陌生,現(xiàn)在社會,餃子走出國門,走向了國際,并且得到了很多國際友人的喜愛,那么屏幕前的你是否也愛吃餃子呢。北方的家庭似乎一年四季都離不開餃子,逢年過節(jié)餃子更是必備,那么除了傳統(tǒng)餡料的餃子之外還有沒有其他的呢。別急,今天我們就來學習幾種美味的餃子,讓家人大飽口福。
四喜蒸餃
食材用料:
面粉500克、開水225-500克、豬脯肉500克、大蔥30克、姜末5克、雞蛋白50克、雞蛋黃50克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、十三香5克、火腿末100克。
做法:
1.將開水、面粉攪拌至形成面團,經(jīng)過晾涼,面團揉至面坯光滑,稍靜置待用。
2.豬肉絞碎,加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻,最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑,搟成圓皮,包入肉餡成型,在4個口處分別填入雞蛋白末、雞蛋黃末、蔥花、火腿末。
4.用旺火蒸10-15分鐘即可。
狀元餃
食材用料:
面粉300克、高粱面100克、豬肉250克、水發(fā)干貝250克、水發(fā)木耳50克、水發(fā)海米25克、青蒜5克、水發(fā)海參50克、大蔥15克、姜5克、醬油適量、芝麻油適量、精鹽適量。
做法:
1.將面粉放入盆內(nèi),加入高粱面,加水及食鹽(1克)調(diào)成面團,揉好,搓成長條后,揪成面劑,搟成薄餃子皮。
2.將豬肉剁成末,蔥、姜切細末,海參切小丁,海米、干貝剁碎,木耳切碎片,拌一起,加精鹽、醬油、芝麻油拌勻成餡。
3.包在餃子皮內(nèi),將口捏緊。每包完一個用拇指和食指搓出花邊,再用筷子在餃子中間壓一凹印,使成元寶形,即成生坯。
4.用旺火蒸10~15分鐘即可。
冠頂餃子
食材用料:
面粉500克、胡蘿卜汁適量、開水225-500克、豬脯肉500克、馬蹄碎250克、大蔥30克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克
做法:
1.將開水、面粉攪拌至形成面團,經(jīng)過晾涼,分出100克面加入胡蘿卜汁調(diào)成面團,面團揉至面坯光滑,稍靜置待用。
2.豬肉絞碎,加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻,最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑,搟成圓皮,再將紅面下劑搟成圓皮,將白面皮折成三角形后反過來,再把紅面皮放在上面,包餡,對角捏緊再用拇指和食指搓出花邊,再把下邊的面對折翻上來,成生坯。
4.用旺火蒸10-15分鐘即可。
三眼餃子
食材用料:
面粉500克、開水225-500克、豬脯肉500克、青紅椒末各50克、木耳末50克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克。
做法:
1.將開水、面粉攪拌至形成面團,經(jīng)過晾涼,面團揉至面坯光滑,稍靜置待用。
2.豬肉絞碎,加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻,最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑,搟成圓皮,包入肉餡,平均分成3份,在上面捏出3個孔,填入青紅椒末和木耳末,即成生坯。
4.用旺火蒸10~15分鐘即可。
包餃子竅門
1.調(diào)餡時加入適量的水,肉餡會更鮮嫩多汁,加水時要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一邊加一邊攪拌。
2.面粉中加入雞蛋可使餃子皮吃起來更筋道。
3.和面時冷熱水的比例約為1∶9,即1份冷水9份熱水。
4.做裝飾用的四喜用料可換成自己喜歡的食材,如雞蛋、火腿腸、香菇等。
這些餃子屏幕前的朋友是不是學會了呢,小編記得大學時候,社團和班級經(jīng)常會舉行包餃子的活動,所以啊,逢年過節(jié)的時候,不妨全家一起來包餃子,這樣可以合理的進行分工,讓效率提高,同時還能拉近家庭成員之間的感情,一舉兩得的事情。餃子出鍋以后,一邊享受美味一邊享受家庭的溫暖,多么愜意的事啊!