餃子作為一種歷史悠久的美食我們都不陌生，現(xiàn)在社會，餃子走出國門，走向了國際，并且得到了很多國際友人的喜愛，那么屏幕前的你是否也愛吃餃子呢。北方的家庭似乎一年四季都離不開餃子，逢年過節(jié)餃子更是必備，那么除了傳統(tǒng)餡料的餃子之外還有沒有其他的呢。別急，今天我們就來學習幾種美味的餃子，讓家人大飽口福。
四喜蒸餃
食材用料：
面粉500克、開水225-500克、豬脯肉500克、大蔥30克、姜末5克、雞蛋白50克、雞蛋黃50克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、十三香5克、火腿末100克。
做法：
1.將開水、面粉攪拌至形成面團，經(jīng)過晾涼，面團揉至面坯光滑，稍靜置待用。
2.豬肉絞碎，加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻，最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑，搟成圓皮，包入肉餡成型，在4個口處分別填入雞蛋白末、雞蛋黃末、蔥花、火腿末。
4.用旺火蒸10-15分鐘即可。
狀元餃
食材用料：
面粉300克、高粱面100克、豬肉250克、水發(fā)干貝250克、水發(fā)木耳50克、水發(fā)海米25克、青蒜5克、水發(fā)海參50克、大蔥15克、姜5克、醬油適量、芝麻油適量、精鹽適量。
做法：
1.將面粉放入盆內(nèi)，加入高粱面，加水及食鹽(1克)調(diào)成面團，揉好，搓成長條后，揪成面劑，搟成薄餃子皮。
2.將豬肉剁成末，蔥、姜切細末，海參切小丁，海米、干貝剁碎，木耳切碎片，拌一起，加精鹽、醬油、芝麻油拌勻成餡。
3.包在餃子皮內(nèi)，將口捏緊。每包完一個用拇指和食指搓出花邊，再用筷子在餃子中間壓一凹印，使成元寶形，即成生坯。
4.用旺火蒸10~15分鐘即可。
冠頂餃子
食材用料：
面粉500克、胡蘿卜汁適量、開水225-500克、豬脯肉500克、馬蹄碎250克、大蔥30克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克
做法：
1.將開水、面粉攪拌至形成面團，經(jīng)過晾涼，分出100克面加入胡蘿卜汁調(diào)成面團，面團揉至面坯光滑，稍靜置待用。
2.豬肉絞碎，加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻，最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑，搟成圓皮，再將紅面下劑搟成圓皮，將白面皮折成三角形后反過來，再把紅面皮放在上面，包餡，對角捏緊再用拇指和食指搓出花邊，再把下邊的面對折翻上來，成生坯。
4.用旺火蒸10-15分鐘即可。
三眼餃子
食材用料：
面粉500克、開水225-500克、豬脯肉500克、青紅椒末各50克、木耳末50克、鹽5克、生抽15克、老抽10克、白胡椒3克、姜末5克、十三香5克。
做法：
1.將開水、面粉攪拌至形成面團，經(jīng)過晾涼，面團揉至面坯光滑，稍靜置待用。
2.豬肉絞碎，加鹽、調(diào)味品等攪拌均勻，最后加蔥花拌勻即成餡心。
3.面團搓條下劑，搟成圓皮，包入肉餡，平均分成3份，在上面捏出3個孔，填入青紅椒末和木耳末，即成生坯。
4.用旺火蒸10~15分鐘即可。
包餃子竅門
1.調(diào)餡時加入適量的水,肉餡會更鮮嫩多汁,加水時要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一邊加一邊攪拌。
2.面粉中加入雞蛋可使餃子皮吃起來更筋道。
3.和面時冷熱水的比例約為1∶9,即1份冷水9份熱水。
4.做裝飾用的四喜用料可換成自己喜歡的食材,如雞蛋、火腿腸、香菇等。
這些餃子屏幕前的朋友是不是學會了呢，小編記得大學時候，社團和班級經(jīng)常會舉行包餃子的活動，所以啊，逢年過節(jié)的時候，不妨全家一起來包餃子，這樣可以合理的進行分工，讓效率提高，同時還能拉近家庭成員之間的感情，一舉兩得的事情。餃子出鍋以后，一邊享受美味一邊享受家庭的溫暖，多么愜意的事啊！
皖公網(wǎng)安備34019202000476號
