栗子黃燜雞的誘惑 給你帶來(lái)美味體驗(yàn)

　　說(shuō)到黃燜雞大家可能不陌生，黃燜雞和沙縣小吃和蘭州拉面被譽(yù)為餐飲界三巨頭，那么栗子黃燜雞你吃過(guò)嗎，制作好的菜肴色澤金黃、雞肉酥爛，栗子香甜軟糯，口感細(xì)膩。栗子黃燜雞是江浙地區(qū)著名的漢族名菜，將雞作為主材料進(jìn)行烹制，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、清熱除濕，那么這道菜肴是如何制作的呢，接下來(lái)我們一起看看吧。

　　制作材料

　　主料：童子雞500克、鮮栗子250克。

　　輔料：蠶豆淀粉3克。

　　調(diào)料：煉制豬油50克、白砂糖10克、小蔥15克、姜5克、黃酒15克、香油15克、醬油40克。

　　制作方式

　　1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)ぃ湃胪胫?，取出待用?/p>

　　2.嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長(zhǎng)、約3.3 厘米寬的塊；

　　3.炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制；

　　4.燒滾后，用小火燜半小時(shí)，至雞將要酥爛時(shí)，將栗子放下去一塊燜；

　　5.待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面；

　　6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤(pán)中；

　　7.將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。

　　制作貼士

　　栗子要下得恰到好處，過(guò)早易碎爛，過(guò)晚無(wú)栗子味。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

　　淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

　　以上就是為大家推薦的栗子黃燜雞的做法，材料和制作過(guò)程都比較簡(jiǎn)單，相信大家很簡(jiǎn)單的就能制作出來(lái)這道美食，那么這道簡(jiǎn)單的沒(méi)事你是不是學(xué)會(huì)了呢。相信你會(huì)愛(ài)上肌肉的滑嫩與栗子的香甜軟糯，這道美食除了好吃之外營(yíng)養(yǎng)也是豐富的，所以在閑暇時(shí)候不妨制作這道美食與家人分享，相信會(huì)得到大家的喜愛(ài)。