麻辣爽口辣子雞 中華美食的熱辣體驗(yàn)

喜歡吃辣的朋友們可以注意一下嘍，今天給大家?guī)淼拿朗尘褪且坏罒崂钡牟穗?，大家對辣子雞應(yīng)該非常熟悉了，這是一道經(jīng)典的重慶美食，也是著名的菜肴，辣子雞的色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，香氣撲鼻，并且麻辣下飯，那么這道美食怎么制作才好吃呢，接下來我們就一起來看看，喜歡的朋友們可以自己動手嘗試一下哦！

　　食材

　　原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

　　主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。

　　2.用剪刀把干辣椒剪成段。

　　3.雞腿用刀剔掉骨頭。

　　4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時(shí)。

　　5.加入適量玉米淀粉抓勻。

　　6.油鍋里的油溫到六成熱時(shí)，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。

　　7.另取一個(gè)小碗，倒入生抽。

　　8.加入一勺腐乳汁。

　　9.加入適量白開水?dāng)噭颉?/p>

　　10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出。

　　12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

　　13.倒入雞塊翻炒。

　　14.加入蔥姜蒜翻炒。

　　15.倒入剛才調(diào)好的料汁。

　　16.關(guān)火，加入味精

　　17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。

　　制作竅門

　　1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的

　　2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

　　3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。

　　食用功效

　　性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；

　　可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；

　　用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　以上就是為大家?guī)淼睦弊与u的制作方法，是不是非常簡單呢，辣子雞最好選用童子雞進(jìn)行制作，這樣口感會更好一些，炎熱的夏天里，胃口不好的時(shí)候可以品嘗這道美食，一定會讓你胃口大開，這道菜佐酒下飯都是不錯的選擇，但是需要注意的是，上火的朋友就不要吃了，以免造成自己炎癥的加重。這道菜口味比較辣，所以還是適度的吃比較好！