菌類都有很高的營養(yǎng)價值,香菇是菌類中常見的一種,香菇不僅美味,營養(yǎng)價值更是很豐富,而且香菇的吃法很多,不管是老年人還是小朋友都審核吃香菇,今天我們一起看看香菇的家常做法有哪些,喜歡吃香菇的小伙伴一起看看吧。
第一種:香菇土豆燉肉
食材:五花肉150克、香菇100克、土豆2個、姜片、蔥段、紅辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖、紅燒汁、海鮮醬、料酒、胡椒粉、鹽、油。
五花肉洗干凈切方塊,蔥洗凈切成段,生姜洗凈切成片,土豆削皮切成方塊,香菇洗干凈用清水泡著。將鍋預熱,下五花肉塊,加入適量橄欖油,小火慢煎,把五花肉的油脂煎出來。
接著把紅辣椒、蔥段和姜片一起下鍋,炒出香味后,淋入適量紅燒汁和生抽,翻炒均勻后,把泡香菇的水也倒入鍋里,同時放入裝有八角等香料的鋼球,再加入兩勺海鮮醬,大火煮沸后,轉小火燉二十分鐘。
二十分鐘后,放入切好的土豆塊和香菇,蓋上蓋子繼續(xù)煮十五分鐘。十五分鐘后,揭蓋,調入適量食鹽和胡椒粉,轉大火把鍋里的湯汁到自己喜歡的程度,盛入碗里即可。
熱 鍋涼油煸炒五花肉塊,把肉的油脂煸出來再燉,這樣燉出來的肉吃起來不膩。如果家里沒有紅燒汁,可以用醬油代替。泡過香菇的水留著,這可是天然的調味劑,不 要浪費,可以一起倒入鍋里燉煮。把八角等香料放入鋼球里,不但方便取出,還不會影響菜色。加海鮮醬可以提鮮,加冰糖可以上色。
第二種:香菇盒
食材:干香菇12個、豬肉泥100克、小蔥、姜、醬油、胡椒粉、雞蛋液、糖、淀粉、大蒜、十三香、糖漬檸檬汁、鹽、油。
干香菇用清水泡發(fā),洗干凈后,剪掉蒂部,撒上干淀粉,拌勻待用。往豬肉泥里加適量蔥、姜、胡椒粉、雞蛋液、淀粉、糖、鹽、醬油,攪拌均勻。
把肉泥做成肉丸放在香菇上,用另一個香菇蓋起來,壓緊壓實。蒸鍋內加適量清水,大火燒開,把香菇盒放入蒸鍋,蒸十分鐘即可。炒鍋內倒油,燒熱,下蒜末和姜絲爆香,倒入淀粉調料汁,大火煮開,煮至粘稠的狀態(tài),把醬汁淋在蒸好的香菇盒即可。
香菇可以先下鍋煎一下,再放入鍋里蒸,這樣香菇的香味會更好地揮發(fā),口感也更好。淀粉調料汁由鹽、糖、泡香菇的水、高湯、淀粉、十三香、醬油和糖漬檸檬汁調制而成。
第三種:香菇板栗煲雞
食材:雞肉600克、板栗80克、香菇100克、黃酒、糖、生抽、老抽、姜片、大蒜、鹽、紅椒、蔥。
雞肉洗干凈剁成小塊。香菇用水泡發(fā),洗凈去蒂。紅辣椒已經切成絲,大蒜去掉蒜衣切成碎,生姜切成絲,大蔥切成段。板栗下鍋煮開,剝掉外殼備用。
鍋 內倒入適量油,燒熱,下紅辣椒和蒜末爆香,倒入雞肉塊,翻炒均勻。加入少許白砂糖和黃酒,淋入生抽和老抽翻炒上色,放入板栗和香菇。把鍋里的所有食材轉入 砂鍋里,加適量開水或者高湯稍稍沒過食材,蓋上蓋子,中火煮四十分鐘。四十分鐘后,開大火收汁,放入蔥段后關火,燜三五分鐘就可以出鍋了。
香菇怎么吃,以上是小編帶來的香菇的三種家常做法,每種香菇的做法都能讓你體會到不一樣的香菇的美味。小編提醒大家菌類對人體的健康有很大的作用,所以平時餐桌上一定要多一些菌類食物,當然菌類的種類也很多,不管是香菇,杏鮑菇,還是金針菇等影響都很豐富。