人們常說驢肉是男人的加油站,是女人的美容院,由此可見驢肉是一種營養(yǎng)價值極為豐富、保健功效十分出色的肉類食材。關(guān)于驢肉的做法有不同的烹飪方法,但鹵驢肉最受人們的歡迎和喜愛。那么鹵驢肉應(yīng)該怎么做呢?它在制作時有哪些小竅門呢?
鹵驢肉如何做鹵驢肉
準(zhǔn)備材料
制作鹵驢肉時材料的準(zhǔn)備很重要,它要準(zhǔn)備鮮嫩的驢肉,還要準(zhǔn)備適量的老抽和生抽,另外花椒辣椒、八角以及香葉還有桂皮和草果等香料都適量準(zhǔn)備一些。大蔥料酒和食用鹽以及冰糖,還有蔥姜,各適量準(zhǔn)備一些。
鹵驢肉的制作步驟
1、把準(zhǔn)備好的驢肉洗凈以后,再冷水入鍋,焯透以后取出去掉浮沫。把準(zhǔn)備好的所有香料,用一個干凈的紗布袋裝好,放到湯鍋中,加入適量清水,再放入冰糖和蔥姜,然后加入生抽加熱燒開。
2、再把焯好以后的魚肉切成大塊,直接放入到湯鍋中,用大火燒開以后用中小火慢慢燉制,燉制時間不能少于四小時。在驢肉煮了三個小時左右時,可以加入適量食用鹽,這事一定不能多放,因為湯汁在煮的過程中會越煮越咸。
3、加鹽以后再煮一會兒,可以取出少量湯汁嘗一下,品嘗一下口味,如果感覺口感淡,則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以后,不要急著出鍋,要關(guān)火以后讓驢肉在湯中燜泡三四個小時,這樣能讓驢肉更好的入味。
4、等鍋中的驢肉鹵好入味以后取出切成片狀,擺放在盤子中,就能享受自己制作的美味了。想讓鹵好的驢肉好吃,還可以在驢肉入鍋關(guān)用清水浸泡幾個小時,也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的桔皮和山楂,這樣能讓鹵出的驢肉口感更加軟爛。
以上內(nèi)容就是小編為大家介紹的關(guān)于鹵驢肉的制作方法和制作步驟的全部內(nèi)容了,相信大家對于如何鹵驢肉有了一定的了解和認識了吧。喜歡吃鹵驢肉的朋友,不妨按照上述方法嘗試制作一下鹵驢肉,相信你一定可以制作成美味的鹵驢肉的。