關于臺灣特色小吃的相關介紹

2005年10月25日是祖國寶島臺灣光復60周年紀念日，為此，《大連日報副刊》與臺盟大連市委、大連市臺聯(lián)會共同推出《話說臺灣》欄目，向讀者展示第一手的臺灣風光地理和民俗風情。“民以食為天”，中國人素愛食文化，臺灣也不例外。稱臺灣為“美食島”，或者說“食在臺灣”，都不過分。

全島共擁有餐館約10萬家，飲食攤位25萬家，走在臺灣大小城市的街頭巷尾，餐館、小食店一家挨一家。臺灣風味小吃特別多。大陸各省有的，臺灣無不具備，而且有許多獨具臺灣鄉(xiāng)土特色的小吃。比如，桃園大溪有豆干，臺北的淡水有阿婆鐵丹蛋和淡水魚丸，基隆有螃蟹羹，新竹有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，我們大陸熟知并愛吃的永和豆?jié){來自臺北。

下面就介紹幾個地方的特色小吃，若去臺灣一定要嘗嘗嘍，味道好極了。度小月?lián)忻?ldquo;不到長城非好漢”，沒有吃到擔仔面就不算真正吃過臺灣小吃，而最好的就是度小月?lián)忻?。初聽這個名字都會以為“度小月”一定是擔仔面的創(chuàng)始人，其實是有個漁民叫洪芋頭，在每年的清明到中秋被稱為“小月”的打魚淡季里，為了生計，把從福建漳州那里學來肉臊做法，用“擔子”挑著面攤沿街叫賣，后來固定在水仙廟前，生意日漸興隆。

基隆“鼎邊銼”鼎邊銼原是福州人家里常吃的湯，湯里的材料豐富，味美滑口，也是福州的小吃，但在臺灣以邢家最為有名。其制作方法是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作臺灣話叫“銼”，形成白白嫩嫩的一片，就叫“鼎邊銼”了，它是主料，湯里面還有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜等，聽著就讓人垂涎三尺。

“棺材板”“赤食堂”最初是做雞肝飯的，是以雞肝和番茄醬夾在吐司中的西餐。創(chuàng)始人許一六先生將其改良，以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等，再將挖去的面包皮蓋上。由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板便命名為“棺材板”。

名字挺嚇人，但味道很獨特。彰化肉圓彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉、上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍，配上蔥、肉桂等香料，經(jīng)過配制炊蒸，即成圓形的表皮潤澤富有彈性的半成品，放入油鍋炸數(shù)分鐘，撈起澆灑上特制的佐料――糯米、花生、芝麻糖攪拌而成的甜醬，加上上等醬油，吃起來皮酥餡香，味道可口。

吃完店家還免費附上一碗骨頭湯，是用大骨和香菇經(jīng)過長時間慢燉細熬而成的，清淡但味美悠長。臺灣集中了祖國的風味小吃，有些名雖相同，但口味卻相去甚遠，形成了獨特的臺灣風味，這可能是由于歷史原因決定的吧。