2005年10月25日是祖國寶島臺灣光復60周年紀念日,為此,《大連日報副刊》與臺盟大連市委、大連市臺聯(lián)會共同推出《話說臺灣》欄目,向讀者展示第一手的臺灣風光地理和民俗風情。“民以食為天”,中國人素愛食文化,臺灣也不例外。稱臺灣為“美食島”,或者說“食在臺灣”,都不過分。
全島共擁有餐館約10萬家,飲食攤位25萬家,走在臺灣大小城市的街頭巷尾,餐館、小食店一家挨一家。臺灣風味小吃特別多。大陸各省有的,臺灣無不具備,而且有許多獨具臺灣鄉(xiāng)土特色的小吃。比如,桃園大溪有豆干,臺北的淡水有阿婆鐵丹蛋和淡水魚丸,基隆有螃蟹羹,新竹有貢丸和米粉,嘉義有雞肉飯,我們大陸熟知并愛吃的永和豆?jié){來自臺北。
下面就介紹幾個地方的特色小吃,若去臺灣一定要嘗嘗嘍,味道好極了。度小月?lián)忻?ldquo;不到長城非好漢”,沒有吃到擔仔面就不算真正吃過臺灣小吃,而最好的就是度小月?lián)忻?。初聽這個名字都會以為“度小月”一定是擔仔面的創(chuàng)始人,其實是有個漁民叫洪芋頭,在每年的清明到中秋被稱為“小月”的打魚淡季里,為了生計,把從福建漳州那里學來肉臊做法,用“擔子”挑著面攤沿街叫賣,后來固定在水仙廟前,生意日漸興隆。
基隆“鼎邊銼”鼎邊銼原是福州人家里常吃的湯,湯里的材料豐富,味美滑口,也是福州的小吃,但在臺灣以邢家最為有名。其制作方法是用米磨成米漿,沿著大鍋鼎邊滾下,米漿滑滾的動作臺灣話叫“銼”,形成白白嫩嫩的一片,就叫“鼎邊銼”了,它是主料,湯里面還有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜等,聽著就讓人垂涎三尺。
“棺材板”“赤食堂”最初是做雞肝飯的,是以雞肝和番茄醬夾在吐司中的西餐。創(chuàng)始人許一六先生將其改良,以厚片吐司炸酥挖空,填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等,再將挖去的面包皮蓋上。由于食客戲稱其形狀似棺材,因此老板便命名為“棺材板”。
名字挺嚇人,但味道很獨特。彰化肉圓彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉、上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍,配上蔥、肉桂等香料,經(jīng)過配制炊蒸,即成圓形的表皮潤澤富有彈性的半成品,放入油鍋炸數(shù)分鐘,撈起澆灑上特制的佐料――糯米、花生、芝麻糖攪拌而成的甜醬,加上上等醬油,吃起來皮酥餡香,味道可口。
吃完店家還免費附上一碗骨頭湯,是用大骨和香菇經(jīng)過長時間慢燉細熬而成的,清淡但味美悠長。臺灣集中了祖國的風味小吃,有些名雖相同,但口味卻相去甚遠,形成了獨特的臺灣風味,這可能是由于歷史原因決定的吧。