冬瓜其實(shí)是“夏瓜”？ 冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜

對于冬瓜燉湯，紅燒，各種吃法都是很多的。很多人喜歡吃冬瓜，但其實(shí)冬瓜成熟于夏季，那為何夏瓜成了冬瓜呢？

越冬不壞的“夏瓜”

冬瓜喜溫耐熱，成熟于夏季，是名副其實(shí)的“夏瓜”。但因?yàn)槎贤馄ど习装椎南炠|(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞，起到儲存作用，而且潔白的蠟質(zhì)如同冬天的白霜，所以才命名為冬瓜。

冬瓜外形似枕頭所以又叫枕瓜，又因?yàn)槠浔砻娴陌咨炠|(zhì)也又稱白瓜。冬瓜是葫蘆科植物，原產(chǎn)于印度和我國南方，目前我國各地均有栽培。

冬瓜的品種有多種。按照瓜形，可分為近圓形、短扁圓形、長扁圓形、短圓柱形、長圓柱形冬瓜；按瓜皮是否有蠟粉，分為青皮和粉皮冬瓜；按大小，分為小型和大型冬瓜。

冬瓜的維生素C含量超過西紅柿

冬瓜含的營養(yǎng)成分有多種，其中含水量豐富，每100克可食部含有96．6克水分；能量非常低，僅為12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白質(zhì)0．4克、脂肪0．2克、碳水化合物2．6克、不溶性纖維0．7克。

跟西紅柿比起來，冬瓜中維生素C含量并不遜色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克維生素C，超過西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）。

冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每100克冬瓜中含有鉀78毫克、鈉1．8毫克，對需進(jìn)食低鹽食物的腎病、高血壓病人來說是一種不錯的食物。冬瓜還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鋅等維生素和礦物質(zhì)。

冬瓜中還含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加機(jī)體抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸，這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于體重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫蘆巴堿，也能夠抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪。

冬瓜不止一種吃法

冬瓜荷葉茶，解膩又去油；素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美；金腿冬瓜夾、冬瓜排骨、冬瓜燒羊肉既滿足了肉食者口味的需求，也能起到葷素搭配、營養(yǎng)均衡的作用；冬瓜玉米湯，雜糧和蔬菜搭配，美味又營養(yǎng)。

冬瓜的纖維易成型，口感好，適宜用來制作餡料。加之本身味道清淡，不會遮掩其他蔬果的味道，因此在一些水果口味的月餅中也能找到冬瓜的影子。

此外，因?yàn)槎暇哂械湍芰俊⒌吞?、低脂、高水分等特點(diǎn)，也被做成冬瓜條、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果醬、胡蘿卜番茄冬瓜復(fù)合果汁等新型食品，滿足人們的需求。

值得一提的是一種叫臭冬瓜的菜，這是一道健脾開胃、老少咸宜的美味。做法是將冬瓜煮熟撈出放涼，撒上細(xì)鹽，分層裝入干凈容器內(nèi)，加入臭鹵，封口后置放于陰涼處，半月后隨需食用，根據(jù)口味淋上辣椒醬、芝麻油。不過，這道菜鹽含量稍高，食用時要注意控制進(jìn)食量。