對于老人來說,選擇食材很重要。健康的食材,健康的烹飪方式,吃起來就會不一樣。健康的飲食對老人的長壽是有幫助的,那么老人吃豬血的好處有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。
老人吃豬血的好處
1、豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng),但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端,特別是豬血的質(zhì)地松軟,便于咀嚼,宜于消化。
2、我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高,最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵,不僅含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%,與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當(dāng)。所以,老人若每天吃20克豬血,基本上就可補足對鐵的需要量,能避免和糾正貧血。
3、豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解,未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分,同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì),如混在食物中的金屬微粒、粉塵等,一起隨糞便排出體外。不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害,還能滑腸通便。
豬血的做法
碎炒豬血
原料:焯水豬血1塊,蔥白1根,干花椒半勺,干辣椒3個,大蒜1瓣,鮮姜1小塊,色拉油和鹽適量。
做法:先將焯水豬血用刀切碎,裝入盤中備用,干辣椒切成小段,和干花椒同放入1個小盤中,蔥切段,姜和蒜切碎。將切碎的豬血倒入大漏瓢中,瀝干豬血中的全部水份。炒鍋中放入色拉油,油比平時炒菜多放一些,待油燒至七成熱時,將干辣椒和干花椒同時倒入油中,待干辣椒和干花椒炒香并基本變糊時,快速倒入切碎的姜蒜粒,翻拌至姜蒜炸香炸脆時,再倒入瀝干水份的碎豬血,大火,每隔1分鐘翻拌1次,待豬血中的水份基本炒干時,轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)翻炒,直至水份全部炒干,并有了炸香的感覺,撒入適量的鹽,再把碎成小段的蔥白放入,在鍋中將配料拌勻后,起鍋裝盤上桌。
韭菜炒豬血
材料:豬血、姜蒜、剁椒、韭菜。
做法:熱油爆香姜蒜末。加入剁椒炒香。下入豬血同炒。加入適量的清水。大火煮開轉(zhuǎn)中火燉五分鐘。湯汁快收干時加入韭菜即可。