榴蓮是一種非常奇特的水果,它被尊為果王,價(jià)錢也不便宜??墒撬械娘埖?、旅館和旅游巴士都不允許客人帶入榴蓮。過去還可以將榴蓮包裝后作為行李航空托運(yùn),如今也被禁止了,可見榴蓮的不一般。主要因?yàn)樗奈兜溃矚g吃的人認(rèn)為它是天下美味,不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。
榴蓮的味道頗具爭(zhēng)議,好之者贊其酥軟甜潤(rùn),惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可小覷。據(jù)廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任王曉波教授介紹,它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營(yíng)養(yǎng)水果,有“熱帶果王”美譽(yù),適當(dāng)吃很補(bǔ)身體。
功效:民間“一只榴蓮三只雞”的形象比喻皆因榴蓮有大補(bǔ)的功效,特別是病后體弱者以及產(chǎn)后的婦女,更加適當(dāng)多吃。此外,榴蓮具有活血驅(qū)寒功效,對(duì)于胃寒及痛經(jīng)婦女有緩解作用。
吃完榴蓮后忌喝酒
挑選:選時(shí)多請(qǐng)教小販,有經(jīng)驗(yàn)者會(huì)輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度,七八成熟為佳。另外,聞也是種辦法,一般香味越濃越好。此外,最好挑外形像丘陵起伏一樣多棱角的,里面肉更多。
因榴蓮一次不宜多吃,建議買已去皮的凈肉。若聞到酒精味,很可能已變質(zhì)不能吃。
食法:生食,或用來(lái)作餡制糕點(diǎn)或薄餅,但在加工過程中其營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定流失。
提醒:因其大補(bǔ),建議每天不要多食,以免上火。若吃多了,可吃幾只偏寒涼的山竹“中和”一下,也可將其殼煎鹽水喝以降火解滯。肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食,腎病或心臟病患者也應(yīng)少吃。另外,吃完榴蓮后忌喝酒,以免引起胃腸不適。
我們國(guó)內(nèi)的榴蓮大概都是從東南亞進(jìn)口,最好的品種“金枕頭”,外殼黃綠,果肉乳黃,產(chǎn)自泰國(guó)。原先以為那樣一個(gè)大家伙長(zhǎng)著硬殼又一身硬釘,一定很難對(duì)付,其實(shí)在它的外殼上多有裂縫,用刀輕輕一撬,便可掰開,乳黃色的果肉胖嘟嘟地鑲嵌在殼內(nèi),用手很方便一瓣一瓣摘下來(lái)。如果沒有裂縫,只要提起它在地上輕輕一磕,就磕出裂縫。
《辭?!泛汀侗静菥V目》中都說,其“可供藥用,味甘溫,無(wú)毒,主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯,它可以化入湯中,使湯色乳白,又香又甜。當(dāng)?shù)厝嗽诓『?、產(chǎn)后都用它來(lái)補(bǔ)身。雖然榴蓮富含營(yíng)養(yǎng),具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,但也不是人人適宜,感冒時(shí)不宜多吃,高血壓、糖尿病患者不宜食用,更不能與酒同時(shí)食用。前些日子,在泰國(guó)就有糖尿病患者一連吃了四只榴蓮以后,不治身亡。所以泰國(guó)衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。
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