人參大家應該都聽說過,是昂貴的一種藥材,而且人參的作用和功效也很多,尤其是以些體弱多病這經(jīng)常拿人參來補身體。人參的味道是有點苦的,所以接下來給大家介紹人參燉烏雞的做法。
人參在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉、雞肉、魚等一起烹制,便可消除苦味,起到滋補強身的作用。另外,在食用過程中一定要循序漸進,不可操之過急,過量服食容易上火。
鮮人參100克,烏骨雞1只(300克左右),母雞1只(500克左右),豬肘300克,姜片20克,胡椒粉10克,蔥段25克。味精3克,精鹽5克,料酒7克。
?、偃豕请u胴體,將腿塞進肚腔內(nèi),沸水煮資10分鐘。
②人參用溫水沖洗干凈。
?、圬i肘刮洗干凈,母雞宰殺洗凈后備用。
④把大砂鍋置旺火上,加足清水后,放入母雞、豬肘、姜片、蔥段,煮沸之后撇去泡沫,移至小火上慢燉,燉至母雞和豬肘五成爛時,加入烏骨雞和人參同燉。
?、萦镁}、味精、料酒、胡椒粉調(diào)好味,燉至雞酥爛時即成。
人參補脾寧智,補元氣,益精血,補虛,加入烏骨雞后,還能補血補腎。對身體虛弱者補益極大。