海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素,這些物質(zhì)均有類似肝素的活性,能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高,同時(shí)又有降低脂蛋白、膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。海帶是預(yù)防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素,其中鈣含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1,在這些元素的綜合作用下,使脂肪在人體內(nèi)蓄積趨向于皮下和肌肉組織,而很少在心、腦、血管、肋膜上積存,并使血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。海帶富含多種無機(jī)鹽及胡蘿卜素,是低脂肪海藻等的佳蔬,是老年人的長(zhǎng)壽菜。常吃海帶既能有效地預(yù)防白血病、癌癥,又能預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。在日常飲食中常吃適量海帶,對(duì)老年人的健康和延年益壽十分有益。需要注意的是,海帶含有較高的有毒金屬---砷。因此,食用前應(yīng)先用清水漂洗,然后再浸泡12-24小時(shí),并要勤換水,這樣,就可以放心地食用。海帶中含有豐富的纖維素,在人體腸道中好比是“清道夫”,能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)廢物和毒素,因此,可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。
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