常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎 教你自制健康放心油條

人上了年紀之后都害怕老年癡呆，民間有傳聞?wù)f，老人如果油條吃多了，會引發(fā)老年癡呆，真的是這樣嗎？油條是日常生活中常見的早餐食品，很多朋友都愛吃，不管是老人還是小孩都很愛吃酥脆可口的油條，關(guān)于吃油條不會導(dǎo)致老年癡呆這個問題，下面就讓小編就做個簡單的分析吧！

吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎？

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？傳統(tǒng)油條在制作中的確會用到一種膨松劑——明礬，而明礬中就含有鋁元素。說到鋁的危害，最流傳的說法就是“鋁攝入過量會導(dǎo)致老年癡呆”。這也是說油條會導(dǎo)致老年癡呆的根源。但是，這其實是對油條的誤解。

實際上，盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但國際權(quán)威機構(gòu)綜合老年性癡呆的研究，并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)后，認為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁與老年性癡呆并沒有明顯的相關(guān)性。

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？歐洲食品安全局（EFSA）在2008年時對膳食中的鋁進行風險評估后認為，基于現(xiàn)有的科學(xué)數(shù)據(jù)，他們不認為從食物中攝入的鋁會有導(dǎo)致老年人患癡呆的風險；

聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在2006年和2011年先后兩次進行評估后，也都認為目前的流行病學(xué)研究很少有研究食物中鋁與神經(jīng)系統(tǒng)健康的資料，不能得出鋁會導(dǎo)致老年癡呆的結(jié)論。

自制健康放心油條

主料：

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：

色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2.加入牛奶。

3.加入25克色拉油。

4.加入砂糖和鹽。

5.加入半個蛋液。

6.揉成光滑面團。

7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團。

9.將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10.然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。

14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15.吃的時候可以撒點糖粉。

預(yù)防老年癡呆的食物

富含核酸的食物

核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)，主宰細胞物質(zhì)代謝的功能。隨著年齡增長，體內(nèi)延緩衰老“核酸”逐漸減少，需要從食物中及時補充。含核酸豐富的食物有魚蝦類、蘑菇類、木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

富含鈣、鎂、鉀的食物

鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心功能的正?；顒?，有利于改善老年人的認知能力。含鈣質(zhì)多的食物主要有貝殼類，動物骨骼，豆類、乳類等。鎂、鉀與鈣等相協(xié)調(diào)可預(yù)防血管硬化，增強腦的血流量，有利于預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。富含鎂、鉀的食物有魚類、瘦肉類、豆類、堅果類及香蕉、西紅柿等。

富含維生素B12的食物

研究發(fā)現(xiàn)，維生素B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素I結(jié)構(gòu)和作用改變，導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴重者可引起神經(jīng)細胞損害。富含維生素B12的食物有雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品。

富含維生素的食物

維生素A、維生素C，維生素E及B族維生素對延緩血管硬化，防止腦的老化與癡呆都有特殊功效。多食綠色蔬菜與新鮮水果，可獲得豐富的維生素。

富含葉酸的食物

體內(nèi)缺乏葉酸，半胱氨酸濃度高，患癡呆的可能性增加。葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、西紅柿、菜花、西瓜、菌類（如黑木耳、蘑菇）、酵母、牛肉、動物肝腎。

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？從上文不難看出，這個說法并不成立，因此老人不要一味的相信傳言。大家可以放心吃油條，但是專家同時也強調(diào)，油條是油炸食品，營養(yǎng)價值并不高，大家在食用油條的時候要謹慎，千萬不要過量，平時應(yīng)該多吃些營養(yǎng)滋補的食物，注重營養(yǎng)元素的攝入。