雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)健康大有裨益，然而，并非人人皆宜。1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個(gè)蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
嬰兒如得了濕疹，應(yīng)立即去醫(yī)院治療。對(duì)一周歲以內(nèi)的嬰兒，只吃蛋黃，不吃蛋白，基本上就不會(huì)再出現(xiàn)濕疹了。
（責(zé)任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
