拉皮大家都知道是什么嗎?它是一種特別有風味的食材了,在生活中也是特別受歡迎的,拉皮的做法也是比較多的,有著不同的特色,特別是肉絲拉皮一直都特別受人們的青睞,那么肉絲拉皮的烹調方式是怎樣的呢?接下來大家一起來了解了解吧!
主料:準備半斤豬瘦肉、半斤綠豆淀粉。
配料:一根黃瓜、十克蔥姜絲、二十克蒜泥。
調料:五十克花生油、二十五克甜面醬、五十克醬油、四十克醋、十克香油。
烹飪工藝:
1、先把肉片切成大薄片,再切成肉絲.炒勺內放入花生油,燒至五成熱時,放入肉絲蔥姜絲煸炒,肉絲炒至稍一發(fā)白時,放入甜面醬,炒出醬香味時,烹入醬油,顛翻均勻后裝入碗內備用。
2、將綠豆淀粉用適量的水沖開,取一銅旋子,分次盛裝適量的綠豆淀粉,在沸水鍋內將旋子轉動二三圈,然后用沸水燙過后放入冷水中揭下粉皮,共拉三張即可。
3、將拉好的粉皮截為兩半,切成筷子般粗的長條,放在大盤內,把黃瓜洗凈,切成絲放在拉皮的上面,然后將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入),放入醋和香油,撒上蔥泥,上桌時攪拌即可食用。
特點:肉絲拉皮吃起來非常有口感,比較酸辣,可做為下酒菜。
功效:食用肉絲拉皮可以提升人的食欲,特別是在食欲不振時吃這道菜可以開胃。但要注意不可以過量的食用。
關于肉絲拉皮的做法,通過文章的介紹之后,相信大家也都了解了。如果想吃肉絲拉皮的話,那么是可以參照上文講解的方法來進行制作的,過程相對來說也是比較簡單的,但是所選擇的原材料一定要講究新鮮優(yōu)質的,這樣做出來的肉絲拉皮才更加的營養(yǎng)健康美味的。