食物如果離開了油,口感會降低很多,大家平時炒菜都要用到食物油,而且健康的食物油中都有一定的營養(yǎng)成分。但是現(xiàn)代有很多黑心商販,用不健康的地溝油假冒成健康的食物油在市場上出售,作為消費者一定要會鑒別食物油的質(zhì)量。下面小編為大家介紹一下方法。
一是看。看是比較關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),首先要看的是包裝,主要認(rèn)清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料外,還要看油脂等級、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識是否完整,并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密,以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,推薦選擇和使用大品牌、大廠家的產(chǎn)品;接著看透明度,在日光下和燈光下觀察,優(yōu)質(zhì)的食用油透明而不渾濁,光亮度越高越好;然后看顏色,正常的食用油顏色呈淡黃色、黃色或者棕黃色,一般以淺色為優(yōu),精煉油的色澤越淺越好,油的顏色越深,說明精煉程度不高,品質(zhì)差強(qiáng)人意;其次是看水分,油中如含水分較多或者摻了水,油就會渾濁,容易酸敗變質(zhì);最后還要看沉淀,無論哪種食用油,好的油都不會出現(xiàn)沉淀和懸浮物,如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或者其他雜質(zhì),均屬質(zhì)次或變質(zhì)的食用油。
二是聞。聞是聞氣味,不同品種的食用油,都有各自的獨特氣味,可蘸一點放在手心,兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之,可以聞到油脂的清香;如果有異味,則為劣質(zhì)油;有哈喇味、酸臭味的,說明已變質(zhì)。
三是嘗。嘗是嘗滋味,用手指沾少許食用油入口品嘗一下,優(yōu)質(zhì)的食用油滋味純正,帶有油的清香味,如果有酸、苦、辣、澀、麻等味道,說明是劣質(zhì)油。
鑒別食物油與地溝油非常簡單,就簡單的三步:看、聞、嘗。首先,大家要看油的說明書,然后觀察油的顏色,一般食物油的顏色比較淺,呈淡黃色,油質(zhì)透明,無沉淀物。其次,有異味的油是地溝油,健康的食用油有一種清香味。最后,大家可以嘗嘗油,食用油的滋味很純正,而地溝油的味道是一種異味。