大部分上班族不愿意做飯的原因之一就是浪費(fèi)時(shí)間,就拿做菜來說,處理食材時(shí)就要花費(fèi)很多時(shí)間,再加上處理配料,炒菜,做好一盤菜差不多要半個(gè)小時(shí),還不如直接定外賣。當(dāng)然,也有部分上班族為了省事直接從超市里購(gòu)買速凍食品,比如說速凍餃子,放到水里煮幾分鐘就行了。但煮速凍餃子的時(shí)候很容易破皮,下面小編教大家?guī)渍小?/p>
第一招:民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話: 煮餃子先煮皮,后煮餡 , 蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮 。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃,把露出水面的餃子皮 蒸 破而餡卻還有熟,并且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng),均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
第二招:水燒開后放進(jìn)適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動(dòng),不用點(diǎn)涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會(huì)粘連。
大家在煮速凍餃子的時(shí)候可以先敞開鍋蓋把皮煮熟,然后再蓋上鍋蓋煮餡料,這樣煮出來的餃子皮不容易破,而且還不粘。還可以在煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽,也不會(huì)產(chǎn)生粘連現(xiàn)象。另外,大蔥尖也能防止速凍餃子破皮,而且還能調(diào)節(jié)餃子湯的口味,大家可以試一下。