大部分上班族不愿意做飯的原因之一就是浪費(fèi)時(shí)間，就拿做菜來說，處理食材時(shí)就要花費(fèi)很多時(shí)間，再加上處理配料，炒菜，做好一盤菜差不多要半個(gè)小時(shí)，還不如直接定外賣。當(dāng)然，也有部分上班族為了省事直接從超市里購(gòu)買速凍食品，比如說速凍餃子，放到水里煮幾分鐘就行了。但煮速凍餃子的時(shí)候很容易破皮，下面小編教大家?guī)渍小?/p>
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話： 煮餃子先煮皮，后煮餡 ， 蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮 。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮 蒸 破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。
大家在煮速凍餃子的時(shí)候可以先敞開鍋蓋把皮煮熟，然后再蓋上鍋蓋煮餡料，這樣煮出來的餃子皮不容易破，而且還不粘。還可以在煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽，也不會(huì)產(chǎn)生粘連現(xiàn)象。另外，大蔥尖也能防止速凍餃子破皮，而且還能調(diào)節(jié)餃子湯的口味，大家可以試一下。
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