面包屑不用再去買 這些方法照樣做得出

現(xiàn)在生活中那些炸物似乎受到人們的喜愛，比如滿大街都有的雞排和炸雞，這些食品離不開面包屑，裹上面包屑的食物味道似乎都不一樣了，面包屑算是一種神奇的東西，能夠有效地提升食材的口感，拉開味道的層次。很多人往往都是選擇在超市里面購買面包屑，其實面包屑可以自己制作哦，只要按照以下的方法就可以自己完成了。方法簡單，比超市賣的還好吃哦，那么一起看看具體做法吧！

　　面包屑的制作方法

　　一、用土司切片來做面包屑

　　1.烤箱打到180oC預熱。如果你那天正好用烤箱做飯，那就可以不用單獨預熱，因為有做飯的余溫就足夠了。

　　2.直接把面包切片放在烤盤上，可以盡量多放一些，但是不要整條地塞進去。

　　3.加熱到干燥酥脆，戴上手套把它從烤箱里取出。一般來說，7-10分鐘就差不多了，但是烤箱和烤箱不同，你最好盯著點，別把面包片烤焦了。

　　4.把烤干的面包片碾碎。用料理機或者攪拌器，一點一點地把面包干都放進去，打碎成細滑的顆粒后取出倒進備好的容器里。如果要手工碾碎面包的話，就要用到搟面杖和案板。你可以直接把面包干放在案板上用搟面杖碾，或者把面包干裝進一個袋子里再碾（這樣可以省去收拾的麻煩）。當然，也可以不用搟面杖——一個沉一點的罐子或其他容器，只要夠重，基本都可以。

　　5.碾好的面包屑，裝進密閉的罐子里。

　　二、把新鮮的面包屑烤干

　　新鮮的面包屑要比干面包屑體積大，口感也更粘厚，通常加在堅果或豆沙的面包條中，味道很好。

　　1.做新鮮的面包屑，先選一個質(zhì)量好一點的面包，去掉外面那層硬殼。

　　2.烤箱打到190oC預熱。

　　3.把新鮮的面包屑放在一張烘焙紙上，可以用羊皮紙碼成行，但也不是必須這樣做。

　　4.放進烤箱里加熱3-5分鐘取出，不要烤焦了。

　　5.使用或儲存之前先冷卻一下，儲存的話記得找一個密封的容器。

　　三、通過冷凍新鮮面包來做面包屑

　　有些食譜要求用新鮮的面包屑，這意味著你不能用加熱的辦法。一般的人們都會想到把新鮮的面包碾碎，但這里還有一個更簡單的方法：

　　1.拿一塊新鮮的面包，要沒有谷物顆粒的那種最好。

　　2.根據(jù)你要做面包屑的數(shù)量，把面包切片，去掉外面那層硬殼。

　　3.把面包片裝進一個可以重封的冷凍袋里放進冰柜。

　　4.凍硬之后把面包片取出，用金屬的磨碎器打成屑，打好之后應該是均勻細膩的，隨時可以使用。

　　凍在一起的面包想要分開，你可以用切黃油的刀子，在中間一劃，就開了。

　　方法

　　四、潘酷面包屑

　　潘酷是一種日式面包屑，口感較粗，較松脆，有時為了制造更為粘厚的口感，可能會用到它。

　　1.取放了一天的法式面包條，切成小面包丁。先把面包條切成厚度大約2.54厘米左右的片兒。去掉外面的硬殼，盡量薄一點，不要把面包也切掉。把面包片改刀切成2.5厘米的小丁，頭兒上的可能小一點，沒關系，沒人拿著尺子量的。

　　2.切好的的面包丁放進料理機中，打到高速脈沖，打好的面包屑應該是比較粗的。

　　像上面介紹的用土司切片做面包屑那樣，如果你手頭沒有料理機或攪拌器，也可以用搟面杖手工碾碎。

　　3.烤箱打到150oC預熱。

　　4.把面包屑均勻地撒在烘焙紙上，薄薄地一層，保證它們能受熱均勻。

　　5.面包屑烤干?？鞠溥_到設定溫度后，大概有4分鐘面包屑就能烤干，注意時間，不要焦了。把烘焙紙拿起來顛一顛，讓面包屑均勻受熱。然后再烤4分鐘。

　　6.把面包屑放在烘焙紙上冷卻至少一個小時，等它干透了。

　　7.做好的潘酷面包屑裝在密封的容器里，常溫下放幾個星期沒什么問題。

　　五、炸面包屑

　　有的菜譜里要用到炸面包屑，其實做起來也很簡單。

　　1.新鮮的面包碾成屑。去掉面包外面的硬殼，然后用料理機或磨碎器碾成屑。

　　2.找一個深一點的鍋，倒入色拉油或黃油燒熱。

　　3.倒入面包屑，炸至金黃色，大概3-5分鐘差不多。

　　4.關火，倒出備用。炸面包屑適合即食，放久了口感就不好了。

　　面包屑的使用

　　面包屑的用法很多，但其中可能只有一部分為人熟知，這里就介紹一些常見的食用方法，當然，如果你是一個經(jīng)驗豐富的大廚，一定會研究出更多的吃法。

　　1.用面包屑來裹魚肉、蔬菜。很多菜譜中面包屑被用來和黃油、色拉油或蛋液一起調(diào)成糊，裹在要加工的食物外面。如果有自制的面包屑，按照菜譜操作就行了，下面簡單介紹一下基本步驟：先裹上一層面粉。放進打好的雞蛋液中蘸一下。外面均勻地裹上一層面包屑，可以避免食物炸了之后碎掉。或者如果不太講究的話，也可以先蘸點牛奶或黃油液，然后薄薄地撒上一層面包屑，再來烘烤。

　　注意：裹上面包屑后，火要改小，否則面包屑烤焦了，里面還沒熟?；蛘吣阋部梢栽谕饷姘弦粚渝a箔紙，快烤好的時候再取下來。

　　2.用面包屑吸掉多余的水分，尤其在做燉菜或者砂鍋、烘肉卷、堅果卷時，如果醬汁放多了，可以撒點面包屑來中和一下。

　　3.用面包屑來增稠。不論是燉菜還是煲湯，如果覺得太稀，可以用面包屑來增稠，比額外再加面粉要快得多。

　　4.用作裝飾。面包屑是焗式菜品的經(jīng)典搭配，很多砂鍋或者烘焙類的菜肴上都會撒一些來增加松脆度。通常人們還要再加上一點色拉油或者黃油，來提升風味和口感。

　　5.用面包屑做布丁。在維多利亞時代，人們尤其喜歡用干面包來做甜點，比如女王布丁，據(jù)說就曾是維多利亞女王的最愛。

　　以上就是為大家?guī)淼拿姘嫉闹谱鞣椒?，相信大家都學會了這些制作。面包屑一般用于炸物上，能給炸物增添更加好的風味，所以在生活中也算是廣泛使用的存在，用面包屑裹上雞腿炸出來的美食也是很多女性和小朋友都喜愛的，并且面包屑還可以用來喂金魚。所以在生活中吃不完的面包和吐司就可以用完制作面包屑，這樣做菜的時候就不用去超市買了，但是注意防止陰涼處保存哦！