午餐很重要 如何把午餐吃的美味又健康

一直都說中國是飲食大國，一日三餐的營養(yǎng)搭配色香味俱全。在中國的飲食里面，早餐午餐晚餐同樣重要，以午餐為例，午餐吃的好不好關(guān)鍵在于合理恰當(dāng)?shù)拇钆錉I養(yǎng)，所以對于很多人來說，只要熟悉了解幾種簡單的食物原則和飲食禁忌，就可以吃到一頓既營養(yǎng)又豐富的午餐。

干稀搭配：

湯是所有食物中最易消化的一種，同時(shí)又健康美味。不過只有科學(xué)地喝湯，才能較好的吸收營養(yǎng)。“飯前喝湯，苗條又健康”，在吃飯前喝一碗湯，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，同時(shí)還有降低食欲的作用，防止因?yàn)轲囸I感過于旺盛而暴飲暴食。紫菜蛋花湯、三鮮湯等都是清爽營養(yǎng)的好湯。有條件的朋友也可以選擇粥類來滋養(yǎng)腸胃，比如紅豆粥、蓮子粥、大棗粥、芝麻糊。

粗細(xì)搭配：

所謂粗糧是指大米和面粉以外的糧食，玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、紅薯、土豆都是粗糧大家庭的成員。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，還可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。米飯+玉米，米飯+紅薯，二米飯，都是很好的搭配。

葷素搭配：

很多年輕人為了保持苗條的身材而選擇素食，還有些工作狂為了提高工作效率而堅(jiān)持中午素食，以為吃了葷菜會導(dǎo)致思維不清。殊不知，午餐時(shí)補(bǔ)充必要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪是提高工作效率，保持機(jī)體活力的不二法則。

我們所說的葷菜是指豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等肉類食物，它們含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種脂溶性維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，具有提高大腦思維能力、記憶力和理解力的作用。既然葷菜這么好，午餐一葷到底行不行呢？這種做法當(dāng)然不可取，葷菜雖好，卻不是萬能的，膳食纖維、水溶性維生素等營養(yǎng)素在葷菜中含量微乎其微，這些營養(yǎng)素對保持健康也是不可或缺的，因此，午餐應(yīng)該做到葷素結(jié)合，全面補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

顏色搭配：

顏色不同的食物所含營養(yǎng)是不同的，如果只吃一種顏色的食物，久而久之就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。食物一般分為五種顏色：紅、綠、黑、白、黃。一日三餐中五種顏色的食物應(yīng)該都有攝入，午餐是三餐中的重頭戲，起著承前啟后的作用，中午的菜色可以豐盛些，挑選時(shí)應(yīng)注意到顏色的搭配。這里有個食譜，木耳肉片+熗炒萵筍+番茄蛋花湯+米飯，就兼顧到了五種顏色，大家在日常生活中只要注意搭配，就可以為自己提供美味又營養(yǎng)的午餐。

中國的飲食文化博大精深，午餐在做好味覺感受的同時(shí)，還要色澤鮮艷，看起來有食欲。以上給大家介紹了關(guān)于午餐的一些食材營養(yǎng)搭配，看似簡單的食材搭配，卻蘊(yùn)含著大自然食材的相互作用，最終帶給人各種味覺和視覺盛宴。