糖醋魚是一道老少皆宜，酸甜可口的佳肴，想要做好糖醋魚首先要學(xué)會(huì)調(diào)糖醋汁的，糖醋汁的調(diào)法也是很有講究的，大家只需要掌握完美的糖醋汁比例即可，那就是一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水。一起跟小編看看糖醋魚的詳細(xì)做法吧。
糖醋魚的家常做法
1.準(zhǔn)備好鯽魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、淀粉15克、水淀粉15克、綿白糖10克、料酒3克
2.再將魚宰殺處理干凈，然后頭尾各切一刀，再去掉筋，之后將魚切成花刀，豎切一刀，再橫切一刀
3.放入鹽，倒入料酒拌勻后腌制半小時(shí)，之后將水倒入淀粉里面攪拌均勻，放入魚掛糊，之后將油倒入鍋里燒熱后放入魚肉
4.炸至兩面金黃色即可盛盤，再將少許白糖放入底油里面，放入番茄醬，放入蔥姜蒜末翻炒，倒入生抽和蠔油
5.倒入白醋，倒入少許水燒開后放入水淀粉翻炒均勻，再倒入調(diào)好的糖醋汁就完成了。
貼心提示：
1.一定要將魚筋以及黑色的內(nèi)臟去掉，這樣才不會(huì)有異味，而且也更衛(wèi)生。
2.淀粉糊不可以太稀，否則不能很好的掛糊。
3.炸的時(shí)候要先中火，再轉(zhuǎn)大火，這樣才不會(huì)吸入過量的油分，并且要注意炸的時(shí)間要稍微久一點(diǎn)，但要注意不能炸糊了，否則不僅影響味道，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
以上是小編帶來的糖醋魚的做法步驟，喜歡吃的小伙伴有口福了趕緊學(xué)起來吧。小編最后提醒大家糖醋汁的含糖量比較高，所以每次在食用的時(shí)候一定要控制好量，特別是血糖高的人群更要少吃糖醋類的食物。希望小編今天的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>
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