茶包和散裝茶葉到底有什么區(qū)別

在超市，您也許會(huì)注意到大多數(shù)茶都以茶包的形式出售，這樣您在泡茶時(shí)只要將茶包放到熱水里浸泡幾分鐘即可。但在茶葉專賣(mài)店里，幾乎所有的茶葉都是散裝的——店員會(huì)從貨柜里舀出適量的茶葉稱重，然后將之裝袋或裝罐。您把它帶回家后，可以用茶壺或?yàn)V茶器泡茶。茶包和散裝茶葉到底有什么區(qū)別？如何泡茶更好呢？

茶包比較容易泡制，但散裝茶葉泡出來(lái)的茶口感更佳。

愛(ài)喝茶的人認(rèn)為散裝茶葉的品質(zhì)最好，因?yàn)樗鼈兪且詡鹘y(tǒng)方式采摘加工而成，而茶包則是采用上文介紹的CTC碎茶制法制作而成。茶包中的茶葉被制成粉末狀后，許多茶葉中原有的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失。茶葉專家認(rèn)為，小小的茶包也存在弊端。茶葉需要更多空間和更充分的水循環(huán)來(lái)膨脹舒展，這樣才能盡可能地保持醇正的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。而裝在茶包里的茶葉則很難做到這一點(diǎn)。

但這并不是說(shuō)茶包就不好。茶包同樣可以泡出好茶，而且它還比散裝茶葉方便（也便宜得多）。

選好茶后，應(yīng)該如何泡茶？茶葉一般需要泡多長(zhǎng)時(shí)間呢？水的溫度會(huì)影響茶的味道嗎？

大部分人泡茶時(shí)總是不太注意水的溫度，而事實(shí)上泡茶的水溫的確會(huì)影響茶的品質(zhì)。紅茶應(yīng)該用完全燒開(kāi)的水沖泡，水溫應(yīng)在93oC以上；烏龍茶應(yīng)該用快開(kāi)的水沖泡，水溫略低于88oC；綠茶和白茶應(yīng)該用冒著熱氣的水沖泡，水溫大約為77oC。泡茶的時(shí)間也要視茶的種類而定：紅茶和白茶一般泡4-5分鐘，烏龍茶一般為3-4分鐘，而綠茶一般只需0.5-2分鐘。

冰茶和甜茶涼茶的歷史悠久——早在20世紀(jì)之前的食譜和菜譜上就曾記載過(guò)涼茶，但喝冰茶的習(xí)俗是在1904年圣路易斯舉辦的世貿(mào)會(huì)上開(kāi)始流行的。那年的夏天十分悶熱，一個(gè)叫里查德布勒欽登（RichardBlechynden）的人在世貿(mào)會(huì)上擺了個(gè)免費(fèi)茶攤，但卻乏人問(wèn)津。后來(lái)，他意識(shí)到可能冷飲會(huì)更受歡迎，因此就擺上了冰茶。

就這樣，冰茶很快便成為了炎炎夏日最受歡迎的解暑佳品。盡管冰茶在美國(guó)各地備受青睞，但南部的美國(guó)人卻酷愛(ài)甜茶。人們?cè)谥谱魈鸩钑r(shí)，先將幾包茶包浸泡在熱水里，然后再往茶中加一小杯糖或糖漿（糖水混合物）。美國(guó)南部的許多餐館都有免費(fèi)甜茶供應(yīng)，您想喝多少都行。