目前我國惡性腫瘤的死亡率每年都在遞增，農(nóng)村惡性腫瘤的上升速度明顯高于城市，兒童腫瘤中的白血病、腦瘤也頻繁發(fā)生。這讓我國癌癥發(fā)病及死亡率一直呈明顯上升趨勢(shì)，在城鎮(zhèn)居民中已經(jīng)成為死因的首位。因此早預(yù)防、早診斷、早治療的理念變得越來越重要了。 在預(yù)防的角度來看，水果、蔬菜等許多人們?nèi)粘Ｊ秤玫奶烊恢参?，既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)，又有顯著的防癌和治療某些慢性疾病的功效。比如在常見的新鮮水果中，具有代表性的有蘋果、柑桔、檸檬、葡萄、草莓、香蕉和杏等。而在許多種植物性食物中，盡管有一些沒什么營養(yǎng)價(jià)值，但卻含有重要的生物活性的微量物質(zhì)，如黃酮、植物固醇、植物雌激素等。研究人員對(duì)這些化合物進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它們確實(shí)能夠擔(dān)當(dāng)起抗癌的重要“角色”。 比如在這些抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對(duì)預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。 柑橘類水果橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時(shí)，它們可增強(qiáng)人體對(duì)重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。
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