五一假期,如果您不想出去吃飯,或在外面跑累了、吃膩了,可以在家里自己動(dòng)手,按照本版介紹的食譜做上幾道既美味又營養(yǎng)的“大餐”。假如趕上“有朋自遠(yuǎn)方來”,正好可以展示一下您的廚藝。 蒜蓉乳酪焗大蝦 原料:大明蝦6只,土豆1個(gè),蒜蓉2湯匙(30克),奶酪4湯匙(60克),牛奶2湯匙(30ml),黃油1湯匙(15克),鹽1/2茶匙(3克),曲酒1湯匙(15ml),黑胡椒少許,百里香少許(沒有可不放)。 做法: 1.土豆洗凈后,在正反面的表皮劃上十字形的兩刀,將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后,將土豆去皮; 2.用剪刀將大明蝦的蝦槍、頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包; 3.用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開,用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下; 4.將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里,淋上曲酒,撒上鹽,用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒,腌制10分鐘; 5.將土豆去皮放在碗中碾碎,加入黃油、牛奶和蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉⑼炼鼓嗵钤谖r背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪; 6.將烤箱預(yù)熱,設(shè)定為180攝氏度,將烤盤放在烤箱中層,烘烤10分鐘即可。 提示:沒有明蝦,可以用稍大的草蝦來代替;用新鮮的百里香味道更好,用干的百里香,可以配合黑胡椒和少許阿里根努(oregano),但如果沒有,也可以不用。 奶酪姬松茸炒飯 原料:姬松茸5根,培根2片洋蔥30克,西葫蘆半根,黃油10克,隔夜飯1碗,奶酪30克,番茄醬2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克)。 做法: 1.將姬松茸用溫水浸泡至回軟,大約1小時(shí)左右,切碎備用。培根切小片,西葫蘆洗凈切丁,洋蔥切碎; 2.用中火將黃油融化后,改成大火,放入培根片、洋蔥和姬松茸炒香,再放入西葫蘆炒2分鐘后,加入番茄醬,鹽炒勻; 3.倒入米飯,用鏟子炒散。與醬料炒勻后,加入奶酪,改成中火炒勻即可。 提示:要保持一個(gè)相對清淡的口味,調(diào)料不需多加,以免遮蓋姬松茸、培根和奶酪本身的香味;沒有姬松茸,可以用其它菌類代替,比如香菇等;可以選擇自己喜歡的蔬菜配合,隨意搭配。 香甜茄汁里脊肉 原料:豬里脊肉,切小塊,用刀背拍松,用鹽、胡椒粉腌制好;洋蔥切小丁,蒜切碎,蘑菇切小塊;西紅柿(3個(gè))切小片。 做法: 1.將少許油倒進(jìn)鍋里,中火,放入里脊肉,煎至兩面焦黃,盛出; 2.把鍋洗干凈。然后重新下油,將洋蔥丁、蒜爆香稍微炒一下; 3.加入蘑菇,翻炒; 4.把煎好的肉倒進(jìn)去,沿鍋邊倒一點(diǎn)白酒熗鍋,再炒; 5.倒入西紅柿,加少許水,放鹽,胡椒粉,糖,先大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜;6.燜約10分鐘左右,看西紅柿都化了,就差不多啦,然后再加一點(diǎn)胡椒粉和鹽,翻炒一下就可以起鍋了。
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