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美食廚房：山藥蓮藕桂花湯

發(fā)布時間： 2016-10-26 11:50:31      來源：女性健康網(wǎng)
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山藥蓮藕桂花湯#hzh_woman{display:none;}山藥可健脾補腎，蓮藕能補血

山藥蓮藕桂花湯

#hzh_woman{display:none;}山藥可健脾補腎，蓮藕能補血助眠，桂花則有化痰止咳之效，將三者熬煮成湯，加入冰糖煮融，即成山藥蓮藕桂花湯。

烹制材料(三人份)

材料：山藥(200克)、蓮藕(150克)、桂花(10克)

調料：冰糖(50g)、清水(5碗)

第一步

蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。

第二步

山藥去皮洗凈，切成1厘米厚的片，用清水沖洗數(shù)遍，浸泡在清水中。

第三步

鍋內注入5碗清水，先放入蓮藕片大火煮沸，改小火煮20分鐘。

第四步

撈起山藥瀝干水，倒入鍋內攪拌均勻，以小火續(xù)煮20分鐘。

第五步

倒入桂花，與蓮藕、山藥一同拌勻，小火慢煮5分鐘。

第六步

放入冰糖攪勻煮至融化后，即可出鍋。

廚神貼士

1、蓮藕和山藥削皮后容易氧化變黑，應浸泡在清水中，烹調時撈起瀝干水便可下鍋。

2、山藥含有較多的粘液，切片后應用清水漂洗去多余的粘液，以免下鍋烹煮后湯汁過于濃稠，且混濁不清。

3、山藥久煮易爛，應先將蓮藕煮好，再放入山藥以小火慢煮至熟，這樣既可讓山藥形狀完整，又使湯色清澈透明。

4、由于桂花是干制品，放入湯中攪勻后再煮一下，可使煮軟后的桂花香氣四溢，誘人食欲大開。

5、山藥有健脾補肺、固腎益精的效果;蓮藕有補血助眠、清涼退火之功;桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡的功效。

(實習編輯：鄧碧琴)

（責任編輯：zxwq）

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