在生活中很多人對(duì)甜食情有獨(dú)鐘，可是吃多了甜食對(duì)身體不好，而且還容易讓自己長(zhǎng)胖，喜歡就甜食的人，必須合理控制每次食物的攝入量。甜食的種類有很多，糖分的種類也有多種類型。那么，吃哪種糖讓你不長(zhǎng)胖呢？新鮮水果中果糖、葡萄糖和牛奶中的乳糖只要吃得不是很多，不會(huì)讓你有肥胖的擔(dān)憂。
1965年12月的一天，化學(xué)研究員施拉特在G.D.Searle公司合成抗?jié)兯帟r(shí)想取一張紙。他不小心舔了一下手指，發(fā)現(xiàn)竟然有濃郁的甜味。
結(jié)果潰瘍藥沒(méi)制成，反而發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜。
更令他沒(méi)有想到是，阿斯巴甜后來(lái)竟然改變了人類的生活方式，讓沒(méi)辦法吃糖的人也能擁有甜蜜的生活。
也讓很多愛(ài)吃甜的人不再擔(dān)心吃糖造成的健康危害，比如肥胖、糖尿病等等。
阿斯巴甜為什么這么神奇?它和糖到底是什么關(guān)系?為什么它沒(méi)有糖的危害?
這所有的故事，都要從人類愛(ài)吃甜開(kāi)始講述。
愛(ài)吃甜不是你的錯(cuò)
早在幾千年前，人類對(duì)甜味的喜愛(ài)就已經(jīng)是身體記憶的一部分。
因?yàn)樵诼L(zhǎng)的進(jìn)化歷史中，饑餓是我們祖先面對(duì)最大的生存挑戰(zhàn)。
想象一下，在人類還沒(méi)學(xué)會(huì)打獵，也沒(méi)有掌握農(nóng)耕技術(shù)時(shí)，他們用什么果腹呢?
野菜、漿果、蜂蜜......含糖量高的食物對(duì)我們的祖先來(lái)說(shuō)都是奢侈品，正是這些食物，為人們提供能量，度過(guò)一個(gè)又一個(gè)難熬的冬天。
含糖食物不僅是人類身體所需能量的重要來(lái)源，而且它還能給我們帶來(lái)幸福感。當(dāng)人吃到甜食時(shí)，會(huì)激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元。
這種物質(zhì)會(huì)刺激神經(jīng)末梢，讓人感到興奮，更渴望吃糖。
吃哪種糖會(huì)讓你長(zhǎng)胖?
我們每天都在吃糖:
每天提供大部分能量的碳水化合物，其實(shí)就是糖;
水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖;
牛奶里含有乳糖......
一般來(lái)說(shuō)，大部分人正常攝取這些糖是不會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題的，除非他拿水果當(dāng)飯吃，拿牛奶當(dāng)水喝。
真正需要注意的是添加糖，比如蔗糖和果葡糖漿。這些糖可能會(huì)在你不知不覺(jué)中攝入超標(biāo)，從而影響身體健康。
世界衛(wèi)生組織(WHO)建議人們把添加糖攝入量限制在每天總能量的10%以下，對(duì)于一個(gè)普通成年人來(lái)說(shuō)大約是50克。超過(guò)這個(gè)范圍，會(huì)增加蛀牙和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
而肥胖會(huì)極大可能誘發(fā)血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙、冠心病、糖尿病等一系列疾病。
今天我一口糖都沒(méi)吃過(guò)，怎么可能超標(biāo)?
看這組數(shù)據(jù)你就明白了:
之前央視曾經(jīng)曝光，1杯奶茶=13塊方糖。
以一塊方糖等于4克計(jì)算，一個(gè)成年人一天最多吃12.5塊方糖。
一盤(pán)(200克)糖醋排骨含糖量等于9塊方糖。
一包(100克)豬肉脯含糖量等于8塊方糖。
一碗(100克)冰激凌含糖量等于5.25塊方糖。
哪怕不主動(dòng)吃糖，還是被糖控制了人生。如果想擺脫這種情況，該怎么辦?
就算愛(ài)吃甜，也可以不發(fā)胖
1.甜味劑是福音
多虧施拉特這類科學(xué)家什么都敢舔的精神，我們才得以享受甜味劑帶來(lái)的福音。
甜味劑很甜，甜度通常是蔗糖的上百甚至上千倍。所以只需要使用少量甜味劑就可以獲得很好的甜感。
與糖相比，甜味劑不會(huì)帶來(lái)多余的能量，用其代替糖還能降低蛀牙、肥胖等疾病風(fēng)險(xiǎn)。
所以像阿斯巴甜，想要減肥的人、2型糖尿病患者也可以吃。
盡管甜味劑的優(yōu)點(diǎn)非常多，但是在問(wèn)世初期依然遭受了很多不公正待遇。
2.三十年的致癌黑鍋
跟所有的超級(jí)英雄故事一樣，主人公在一開(kāi)始都會(huì)受到質(zhì)疑:20世紀(jì)80年代起，陸續(xù)有研究警示:阿斯巴甜可能導(dǎo)致癲癇和頭痛。到了90年代，美國(guó)的一份研究提出阿斯巴甜和腦部腫瘤可能存在相關(guān)性。
但結(jié)果必然會(huì)翻轉(zhuǎn)，在過(guò)去的30年間，大量研究結(jié)果都證實(shí)阿斯巴甜并不會(huì)導(dǎo)致癌癥。國(guó)際上的權(quán)威機(jī)構(gòu)--國(guó)家癌癥研究所(NCI)證實(shí)，阿斯巴甜并不會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
而且歐洲食品安全局(EFSA)在2013年也發(fā)布了一份報(bào)告，證實(shí)阿斯巴甜是安全的，并不會(huì)導(dǎo)致癌癥?，F(xiàn)在美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)把阿斯巴甜稱為研究最徹底的食品添加劑之一，其安全性毋容置疑。
3.有保障的甜蜜
任何一種甜味劑在批準(zhǔn)使用之前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估。目前批準(zhǔn)使用的甜味劑，不論是安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜，都被證實(shí)是安全的。
再拿阿斯巴甜舉例，食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)和歐洲食品安全局(EFSA)先后多次對(duì)其的安全性做出評(píng)估，最后確定人體的安全攝入量為每公斤體重40毫克。
也就是說(shuō)，60公斤體重的人每日吃2.4克以下，根本不會(huì)影響健康。
我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求碳酸飲料中阿斯巴甜最大含量不超過(guò)0.6克/千克，你至少要喝8瓶以上500毫升含甜味劑的碳酸飲料才能達(dá)到2.4克。
所以國(guó)家批準(zhǔn)的食用甜味劑是安全的。當(dāng)然，食用還需適量。
越來(lái)越多的女性為自己的身材困擾，喜歡吃甜食但是又不敢吃，特別是對(duì)于糖尿病患者而言，甜食是自己飲食中的大忌。我們?cè)谏钪校P(guān)鍵還是得養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，多吃新鮮的蔬菜和水果，遠(yuǎn)離各種各樣的小零食。晚上女人看電視的時(shí)候，千萬(wàn)不能一邊吃零食一邊看電視，很容易長(zhǎng)胖。
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