1、豆類(lèi)
豆類(lèi)在新陳代謝方面的作用主要表現(xiàn)在5方面。首先,黃豆、黑豆等大豆類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源之一,研究表明,攝取足量的蛋白質(zhì)能夠提高人體新陳代謝水平。第二,黃豆、黑豆等豆類(lèi)中還含有豐富的卵磷脂,它是分解油脂的“高手”,能促進(jìn)脂肪吸收。
第三,雜豆類(lèi)中的抗性淀粉可以讓人產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感,對(duì)于代謝慢的胖人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的減肥食物。第四,豆類(lèi)中還含有植物性脂肪——亞麻酸,是人體保證脂質(zhì)代謝正常的重要物質(zhì)。最后,豆類(lèi)所含的膳食纖維,能夠很好地清理腸道。這個(gè)呀變化建議,谷類(lèi)和大豆混著吃,其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%,與肉相當(dāng),比單吃一種的蛋白質(zhì)利用率高。
2、全谷食物
燕麥、糙米、蕎麥等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維,能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身,幫助身體的新陳代謝處于正常水平。另外,這類(lèi)食物加工少,營(yíng)養(yǎng)也更豐富,但口感卻一般,因此搭配很重要。宋新建議,可以蒸米飯時(shí)加點(diǎn)糙米,煮大米粥、打豆?jié){時(shí)加一把燕麥等,既能讓營(yíng)養(yǎng)升級(jí),口感也會(huì)更好。
3、大蒜
大蒜中促進(jìn)人體新陳代謝的法寶是蒜素,它是一種強(qiáng)大的抗菌物質(zhì),能活化細(xì)胞,加快新陳代謝,緩解疲勞。大蒜中的肌酸酐也是參與肌肉活動(dòng)的重要物質(zhì),為人體新陳代謝貢獻(xiàn)不小。大蒜中還含有抗氧化物質(zhì),也能促進(jìn)能量的正常代謝。為了保證大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原則,用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
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