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這是關(guān)于【催乳良方――奶湯鯽魚(yú)】的文章。母乳是寶寶最健康的美味,母乳分泌的質(zhì)與量,直接影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育,為了保證乳量充足,哺乳期媽媽應(yīng)多喝營(yíng)養(yǎng)豐富的湯類,如鯽魚(yú)湯、雞湯、排骨湯、
母乳是寶寶最健康的美味,母乳分泌的質(zhì)與量,直接影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育,為了保證乳量充足,哺乳期媽媽應(yīng)多喝營(yíng)養(yǎng)豐富的湯類,如鯽魚(yú)湯、雞湯、排骨湯、豬蹄湯等。奶湯鯽魚(yú)原料:›鯽魚(yú)2條(約500克),熟火腿3片,豆苗15克,筍片15克,白湯500克,油茶籽油3小勺,精鹽3克,味精2克,料酒15克,蔥2段,姜2片。做法:›鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟,洗凈,用刀在魚(yú)背兩側(cè)每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上,放入油茶籽油1小勺半,燒至七成熟,下蔥、姜炸出香味,放入魚(yú)兩面略煎,烹入料酒稍燜,加白湯及清水150克,油茶籽油1小勺半,蓋煮3分鐘左右,見(jiàn)湯汁白濃,轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,燜至魚(yú)眼凸出,放入筍片、火腿片,加精鹽、味精,轉(zhuǎn)旺火煮至湯濃呈乳白色,下豆苗略煮,去掉蔥、姜,出鍋裝盆,筍片、火腿片齊放魚(yú)上,豆苗放兩邊即成。特點(diǎn):›香醇鮮美,適合春、夏、秋、冬四季享用。›《隨之居飲食譜》對(duì)茶油贊嘆有加:“茶油烹調(diào)肴饌,日用皆宜,熟蒸食之,責(zé)發(fā)生光,諸油為此最輕清,故諸病不忌”
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