春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚(yú)春筍湯……都是春日里的美味菜肴。
竹筍：高纖低脂葷素百搭
春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚(yú)春筍湯……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹筍嫩而不澀，甚至帶點(diǎn)微甜，而且是種高纖低脂，富含鉀的天然保健蔬菜，尤其適合三高人群吃。竹筍還富含膳食纖維，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
春筍有“葷素百搭”的美譽(yù)，嫩的部分可以做餡吃，根部老的部分可以燉、煮，如果時(shí)節(jié)趕得巧，從尖到根都非常鮮嫩，怎么烹飪都隨心所欲。給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半只烏雞切塊用開(kāi)水焯3分鐘，瀝水備用。湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，最后加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可，鮮美又營(yíng)養(yǎng)。
春筍越新鮮越有身價(jià)，買(mǎi)的時(shí)候盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節(jié)比較緊密的，這樣的肉質(zhì)才細(xì)嫩，回家涼拌、做湯都可以。但是注意，春筍含有較多草酸，最好焯后食用，兒童盡量少吃，另外，過(guò)敏體質(zhì)、尿路結(jié)石、胃潰瘍者也應(yīng)少吃。
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