春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”,清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚(yú)春筍湯……都是春日里的美味菜肴。
竹筍:高纖低脂葷素百搭
春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”,清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚(yú)春筍湯……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹筍嫩而不澀,甚至帶點(diǎn)微甜,而且是種高纖低脂,富含鉀的天然保健蔬菜,尤其適合三高人群吃。竹筍還富含膳食纖維,很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
春筍有“葷素百搭”的美譽(yù),嫩的部分可以做餡吃,根部老的部分可以燉、煮,如果時(shí)節(jié)趕得巧,從尖到根都非常鮮嫩,怎么烹飪都隨心所欲。給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。先將春筍切成滾刀塊,用淡鹽水煮5~10分鐘。半只烏雞切塊用開(kāi)水焯3分鐘,瀝水備用。湯鍋中加足量熱水,放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí),最后加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可,鮮美又營(yíng)養(yǎng)。
春筍越新鮮越有身價(jià),買(mǎi)的時(shí)候盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節(jié)比較緊密的,這樣的肉質(zhì)才細(xì)嫩,回家涼拌、做湯都可以。但是注意,春筍含有較多草酸,最好焯后食用,兒童盡量少吃,另外,過(guò)敏體質(zhì)、尿路結(jié)石、胃潰瘍者也應(yīng)少吃。
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