兔子肉應(yīng)該大家都是知道的,只是吃過的人比較少。很多人專門的飼養(yǎng)兔子,用來提供大家吃的,因?yàn)橥萌獾臓I養(yǎng)價(jià)值比較高,對大家的身體是很有保健的作用,尤其是兔肉可以護(hù)肝,既然如此,學(xué)兩招兔肉的烹飪方法就顯得很有必要了。
兔肉的烹飪方法
煙肉兔肉卷配雪梨酒汁
材料:兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油
做法
兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片,撒上干蔥末、百里香,加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬。
核桃仁用黃油略炒,加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開水中燙一下,浸入涼水。
煙肉排疊成與兔肉片大小相同,兔肉攤放在煙肉上,鋪上菠菜葉,放入核桃仁,將煙肉慢慢卷起,包緊,用牙簽封口。
肉卷入煎盤中煎至呈金黃色后,放入烤箱烤熟。
用黃油將干蔥末煸香,倒入雪梨酒,加入黃汁,濃縮后加鹽等調(diào)味;各式蔬菜切絲,焯水后用黃油炒熟,并加鹽等調(diào)味。
裝盆時(shí),肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
蘿卜兔
材料:公兔1只,胡蘿卜150克,山藥500克,蔥頭150克,紅葡萄酒75毫升,及食鹽、味精、雞清湯適量。
做法
公兔宰殺后,剝皮去內(nèi)臟剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,腌漬入味。
山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮,一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中,煎成金黃色撈出。
放入燜鍋里,加入紅葡萄酒、雞清湯,燜至八成熟時(shí),放入山藥、胡蘿卜等,加鹽等調(diào)口味即成。
清燉兔肉
材料:兔肉1/4只,蓮藕半節(jié),茭白一根,杞子20克,適量的蔥花。
做法
將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋,加入適量的水燒煮。
水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開,轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
大約燉煮一小時(shí)后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
那么,兔肉所富含的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。
富含維生素c,有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
以上就是小編和大家介紹的幾種烹飪的方法,可以少出大家喜歡的口味,還可以護(hù)肝,對大家的身體是很有保健的作用的。這些食譜是可以幫助大家更好的烹飪的,兔肉的營養(yǎng)價(jià)值,大家可以攝取足量的蛋白質(zhì),兔肉好吃又營養(yǎng),快來試試以上幾款食譜吧。