你知道大料嗎？ 大料有哪些神奇的作用呢？

大料，是不是和做菜飲食有關(guān)呢？大家應(yīng)該怎么注意自己的飲食呢？生活中，想要吃更美味的菜肴，大料和輔佐的材料是收不掉的。很多菜肴需要特定的調(diào)料，味道才會(huì)更加的鮮美。說(shuō)到大料，應(yīng)該很多人都知道它是一種做菜的配料，那具體是什么呢？它的功效和做法你都清楚嗎？

什么是大料

其實(shí)在南方人眼里大料是八角茴香的一種別稱，北方人則直接稱之為大料。它是一種叫茴香的植物結(jié)的果實(shí)，果實(shí)長(zhǎng)有八個(gè)角，光是起來(lái)聞就有濃郁的自然香氣，用它來(lái)燉菜、悶菜、燒菜香氣更加濃郁，味道也較為甘甜。平時(shí)我們做菜時(shí)用到的五香粉，其實(shí)也是用大料和花椒、還有小茴香等香料一起做成的。

平時(shí)人們經(jīng)常用大料做菜之外，其實(shí)它還有一種作用，那就是作為中藥使用，有雙重作用的它，具有這神奇的功效。

大料的功效

1.促進(jìn)消化，防止便秘

大料中含有豐富的茴香油，它具有天然的香味，是一種刺激性的物質(zhì)，可以人體的腸胃快速分泌消化液，從而促使腸胃加快蠕動(dòng)，不僅促進(jìn)消化吸收，還有效防止便秘的發(fā)生。當(dāng)然，對(duì)于有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人來(lái)講，它還有止疼的效果，緩解作用很明顯。常吃大料做的菜，對(duì)腸胃功能不好的人有很好的改善效果。

2.提鮮醒味

提鮮醒味可以說(shuō)是大料最重要的功效之一，因?yàn)樗写罅康能钕阌?，這種堪稱是天然的揮發(fā)性物質(zhì)具有十分濃郁的香氣，用它來(lái)做菜，烹飪過(guò)程中，可以令食物充分吸收大料的香氣，從而可以令菜的味道更加鮮美，光是聞著就有食欲啦。

3.抗菌消炎

除了用大料來(lái)做菜，人們還把它當(dāng)成一種中藥來(lái)用。因?yàn)槌舜龠M(jìn)消化、提味增鮮之外，大料還有抗菌消炎的作用。因此平時(shí)人們生病感冒了或者是胃病發(fā)作了，常用大料來(lái)煎水喝，對(duì)體內(nèi)的病菌起到顯著的抑制和消除效果，病情好得快，尤其適用于急性腸胃炎的患者。此外，常用大料煎水喝，還可以提高體內(nèi)白細(xì)胞的數(shù)量，進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。對(duì)身體是很有益處的。

大料煎水和大料燉豬蹄具體做法

大料煎水：取大料適量，清水適量，一起放到鍋里小火慢煮，煮個(gè)20-30分鐘，就可以了，最后可根據(jù)自己的口味，適當(dāng)加些調(diào)料，當(dāng)然直接喝效果是最好的。

大料燉豬蹄：取大料適量，豬蹄半個(gè)，香菇適量，姜片適量，食鹽適量。

先把干香菇用清水泡一會(huì)，把豬蹄切塊，洗干凈，把豬蹄用水煮開，然后把水倒掉，重新加入水煮開，煮過(guò)的豬蹄和大料、姜片、泡好的香菇一起放到鍋里小火慢燉，燉大約2小時(shí)，等豬蹄徹底燉爛，加入適量食鹽就可以出鍋啦，這時(shí)候的豬蹄想噴噴，肉香里透著茴香味，十分鮮美，以為提前煮過(guò)，因此這樣做出來(lái)的豬蹄不會(huì)太油，吃了一點(diǎn)都不會(huì)膩，非常美味。平時(shí)沒事可以常做來(lái)吃。

通過(guò)上文的介紹，大家是不是對(duì)這些大料有了自己的認(rèn)識(shí)呢？對(duì)于大廚來(lái)說(shuō)，這些都是非常的了解，什么菜適合什么？怎么吃味道會(huì)更好，大家都是了解的。最后，希望大家能能好的了解其中的功效和作用，對(duì)大家的健康會(huì)更好。如果你還不知道的話，平時(shí)自己做肉食要多加用用這些哦。