大料,是不是和做菜飲食有關(guān)呢?大家應(yīng)該怎么注意自己的飲食呢?生活中,想要吃更美味的菜肴,大料和輔佐的材料是收不掉的。很多菜肴需要特定的調(diào)料,味道才會(huì)更加的鮮美。說(shuō)到大料,應(yīng)該很多人都知道它是一種做菜的配料,那具體是什么呢?它的功效和做法你都清楚嗎?
什么是大料
其實(shí)在南方人眼里大料是八角茴香的一種別稱,北方人則直接稱之為大料。它是一種叫茴香的植物結(jié)的果實(shí),果實(shí)長(zhǎng)有八個(gè)角,光是起來(lái)聞就有濃郁的自然香氣,用它來(lái)燉菜、悶菜、燒菜香氣更加濃郁,味道也較為甘甜。平時(shí)我們做菜時(shí)用到的五香粉,其實(shí)也是用大料和花椒、還有小茴香等香料一起做成的。
平時(shí)人們經(jīng)常用大料做菜之外,其實(shí)它還有一種作用,那就是作為中藥使用,有雙重作用的它,具有這神奇的功效。
大料的功效
1.促進(jìn)消化,防止便秘
大料中含有豐富的茴香油,它具有天然的香味,是一種刺激性的物質(zhì),可以人體的腸胃快速分泌消化液,從而促使腸胃加快蠕動(dòng),不僅促進(jìn)消化吸收,還有效防止便秘的發(fā)生。當(dāng)然,對(duì)于有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人來(lái)講,它還有止疼的效果,緩解作用很明顯。常吃大料做的菜,對(duì)腸胃功能不好的人有很好的改善效果。
2.提鮮醒味
提鮮醒味可以說(shuō)是大料最重要的功效之一,因?yàn)樗写罅康能钕阌?,這種堪稱是天然的揮發(fā)性物質(zhì)具有十分濃郁的香氣,用它來(lái)做菜,烹飪過(guò)程中,可以令食物充分吸收大料的香氣,從而可以令菜的味道更加鮮美,光是聞著就有食欲啦。
3.抗菌消炎
除了用大料來(lái)做菜,人們還把它當(dāng)成一種中藥來(lái)用。因?yàn)槌舜龠M(jìn)消化、提味增鮮之外,大料還有抗菌消炎的作用。因此平時(shí)人們生病感冒了或者是胃病發(fā)作了,常用大料來(lái)煎水喝,對(duì)體內(nèi)的病菌起到顯著的抑制和消除效果,病情好得快,尤其適用于急性腸胃炎的患者。此外,常用大料煎水喝,還可以提高體內(nèi)白細(xì)胞的數(shù)量,進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。對(duì)身體是很有益處的。
大料煎水和大料燉豬蹄具體做法
大料煎水:取大料適量,清水適量,一起放到鍋里小火慢煮,煮個(gè)20-30分鐘,就可以了,最后可根據(jù)自己的口味,適當(dāng)加些調(diào)料,當(dāng)然直接喝效果是最好的。
大料燉豬蹄:取大料適量,豬蹄半個(gè),香菇適量,姜片適量,食鹽適量。
先把干香菇用清水泡一會(huì),把豬蹄切塊,洗干凈,把豬蹄用水煮開,然后把水倒掉,重新加入水煮開,煮過(guò)的豬蹄和大料、姜片、泡好的香菇一起放到鍋里小火慢燉,燉大約2小時(shí),等豬蹄徹底燉爛,加入適量食鹽就可以出鍋啦,這時(shí)候的豬蹄想噴噴,肉香里透著茴香味,十分鮮美,以為提前煮過(guò),因此這樣做出來(lái)的豬蹄不會(huì)太油,吃了一點(diǎn)都不會(huì)膩,非常美味。平時(shí)沒事可以常做來(lái)吃。
通過(guò)上文的介紹,大家是不是對(duì)這些大料有了自己的認(rèn)識(shí)呢?對(duì)于大廚來(lái)說(shuō),這些都是非常的了解,什么菜適合什么?怎么吃味道會(huì)更好,大家都是了解的。最后,希望大家能能好的了解其中的功效和作用,對(duì)大家的健康會(huì)更好。如果你還不知道的話,平時(shí)自己做肉食要多加用用這些哦。