鴨子和雞一樣都是家畜,鴨子吃的食物一般都是水生物,所以鴨肉性寒,能補(bǔ)血行水,清熱健脾,是一種非常滋補(bǔ)的食物。一般雞湯的滋補(bǔ)效果都很好,其實(shí)老鴨湯的滋補(bǔ)效果也不差,鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能抵抗衰老,心臟健康。下面小編為大家介紹兩種老鴨湯的做法。
1、海帶老鴨湯
材料:老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法:
老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。
將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí)
老鴨湯可以清燉,也可以搭配海帶等食物,老鴨湯湯味鮮美、老鴨品皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味,常吃不膩。老鴨湯老少皆宜,而且全國(guó)各地的人們都非常喜歡,春夏秋冬、一年四季都適合。老鴨湯與海帶一起燉湯,可以軟化血管、降低血壓,對(duì)老年人常見的動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有非常好的療效。
2、酸蘿卜老鴨湯
材料:
鴨,泡蘿卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。
做法:
將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來(lái)用冷水沖洗,作用就是將里面的血全部漂掉。
將泡蘿卜切成條,也可以切成片,不要太薄就好。
用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過(guò)后把火開成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí),倒入泡蘿卜,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了,在煮五分鐘就起鍋了。
海帶富含碘元素,與鴨肉一起做湯有軟化血管和降血壓的作用,很適合易患上心血管疾病的老年人。蘿卜很適合用來(lái)煮湯,能緩解肉湯的油膩,還有助于脂肪的消化,酸蘿卜與老鴨肉搭配在一起會(huì)非常鮮美,再加上大棗和枸杞的營(yíng)養(yǎng),這道酸蘿卜老鴨湯很適合體質(zhì)虛弱的女性朋友。