很多小孩一道快餐店就嚷嚷著要吃雞腿，雞腿上的肉非常多，還好啃。大部分動物腿部的肉都很多，這一部分通常是人們最喜歡吃的部位，除了雞腿，鴨腿也非常好吃。日常大家吃雞腿最常見的烹飪方式就是炸，但是這種烹飪方式不利于人體健康，鴨腿就有很多傳統(tǒng)做法，下面小編為大家介紹一種上海醬鴨腿。
上海醬鴨腿
制作方法很簡單，而且做出來的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。
食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。
做法步驟：準備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個半到2個小時后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質已經酥軟很好下刀。
小貼士：可以根據(jù)自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。
中國傳統(tǒng)美食文化可謂是博大精深，不僅能烹飪出美味的食物，烹飪的方式也很健康，就比如中國人對傳統(tǒng)家禽肉的處理方式是鹵，這種方法能把調味料的味道融入到肉中，非常健康又美味。上述上海醬鴨腿的制作方法非常簡單，大家還可以用這種方法處理整只鴨子。
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