很多小孩一道快餐店就嚷嚷著要吃雞腿,雞腿上的肉非常多,還好啃。大部分動物腿部的肉都很多,這一部分通常是人們最喜歡吃的部位,除了雞腿,鴨腿也非常好吃。日常大家吃雞腿最常見的烹飪方式就是炸,但是這種烹飪方式不利于人體健康,鴨腿就有很多傳統(tǒng)做法,下面小編為大家介紹一種上海醬鴨腿。
上海醬鴨腿
制作方法很簡單,而且做出來的鴨肉軟而不爛,香味撲鼻,這個方法做整鴨,半鴨,鴨腿鴨翅都可以。
食材:鴨腿2只,蔥姜蒜適量,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽1小勺,冰糖2大塊,油1湯匙,清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。
做法步驟:準備食材,普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水,洗去浮沫。熱鍋冷油,鍋中放少許油,放入鴨腿,小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用,鍋中留底油,放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿,皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒,老抽,生抽,兩大碗水,燒開。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮,用湯汁淋上去把冰糖溶化,這樣做出來色澤漂亮,放一小勺鹽。蓋上蓋子,中小火煮1個半到2個小時后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用,肉質已經酥軟很好下刀。
小貼士:可以根據(jù)自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量,白糖也可以,但是冰糖味道更好。
中國傳統(tǒng)美食文化可謂是博大精深,不僅能烹飪出美味的食物,烹飪的方式也很健康,就比如中國人對傳統(tǒng)家禽肉的處理方式是鹵,這種方法能把調味料的味道融入到肉中,非常健康又美味。上述上海醬鴨腿的制作方法非常簡單,大家還可以用這種方法處理整只鴨子。