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燉兔肉蘿卜絲湯的做法

發(fā)布時間： 2009-11-25 05:15:34 來源：caipuwu.cn

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菜系功效：山東菜（如食譜雙冬氽肉丸子）
烹飪工藝及口味：原燉（如菜譜番茄燉羊膝）,咸鮮味口味（如菜譜烤火雞）
來源：食譜網
主料：兔肉250克
輔料：青蘿卜50克香菜5克
調料：鹽3克味精3克花椒2克料酒5克大蔥10克姜10克豬油（煉制）30克八角3克
如何做燉兔肉蘿卜絲湯的制作方法：
1.將兔肉剁成2.6厘米方塊；青蘿卜去皮切成細絲；香菜切成2厘米長的段；蔥、姜均切小塊。
2.勺內放入水燒開，先將蘿卜絲焯一下?lián)瞥鲇脹鏊稕?，再放入兔肉塊燙一下?lián)瞥觯们逅磧粞?br>3.鍋內放油燒至六成熱，用蔥姜塊、大料熗鍋，添湯1000克后放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿卜絲再燉一分鐘，撇凈浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。
食療作用：
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；
具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
菜譜營養(yǎng)：
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2.經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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