潰瘍病的飲食治療

    (1) 保證營(yíng)養(yǎng)的供給。 營(yíng)養(yǎng)充足能夠改善全身狀況，促進(jìn)潰瘍愈合，給予充足的蛋白質(zhì)是潰瘍愈合的重要因素之一，每天每公斤體重不少于1克，應(yīng)選用易消化的蛋白質(zhì)食品，如牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆腐、嫩豆腐、雞肉、魚(yú)肉、瘦肉等。

    (2) 供給適量的脂肪。脂肪有抑制胃酸分泌的作用，可適當(dāng)用些易消化的脂肪食品，但不宜長(zhǎng)期過(guò)多的使用，以防高脂血癥。

    (3) 碳水化合物要充足。碳水化合物既不抑制胃酸分泌，也不刺激胃酸分泌，可食用，以供充分的熱能。

    (4) 避免刺激性食物。潰瘍病的基本飲食原則是去除對(duì)胃腸的刺激物，包括刺激性的藥物如阿斯匹林、保泰松、布洛芬、消痛靈等。

    同時(shí)應(yīng)忌煙、酒。應(yīng)采用多次、少量，刺激性小而易消化的食物，特別是在潰瘍活動(dòng)期，要食用刺激性小，中和胃酸能力強(qiáng)的而且對(duì)胃沒(méi)有機(jī)械性刺激的食品。應(yīng)限制辛辣的調(diào)味品，因?yàn)檫@些調(diào)味品如肉湯、濃茶、咖啡、巧克力、可樂(lè)飲料和酒類(lèi)是胃酸分泌的強(qiáng)烈刺激物。粗糙的食品如干豆類(lèi)、小米、高梁米、玉米、榛子等，含纖維素高的蔬菜如芹菜、韭菜、生蘿卜、卷心菜、洋蔥等也應(yīng)該加以限制。理想的食品有面片、面條、粥、豆?jié){、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、菜葉等，這些食物刺激性小而易消化，具有較高的緩沖酸的能力。

    (5) 在潰瘍病急性活動(dòng)期飲食溫度要適宜，勿過(guò)燙過(guò)冷，以防刺激潰瘍面。調(diào)料中不宜用干辣椒、芥末、咖喱粉等，也不宜于食用大量的糖。禁忌易產(chǎn)酸產(chǎn)氣食物，如土豆、地瓜、過(guò)甜點(diǎn)心及糖醋食品、生蔥、生蒜、生蘿卜、蒜苗、臘肉、火腿、蚌肉，應(yīng)盡量不用。

    (6) 要注意給予優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白外，還要給予維生素a和維生素c，以促進(jìn)潰瘍愈合。美國(guó)進(jìn)行了為期6年的調(diào)查研究表明，增加膳食中的胡蘿卜素，可能有預(yù)防十二指腸潰瘍的作用。每日食用較多的水果與蔬菜的人比少食用者發(fā)生潰瘍的機(jī)率降低33%，研究人員指出，潰瘍病的形成除幽門(mén)螺桿菌感染外，與腸道內(nèi)環(huán)境因素也有關(guān)，建議常吃水果和蔬菜可預(yù)防潰瘍。近年的生理學(xué)研究已證實(shí)，糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪抑制胃酸的能力最強(qiáng)。當(dāng)飽餐一頓高脂飲食后，往往會(huì)延長(zhǎng)饑餓的時(shí)間，其原因在于脂肪食物進(jìn)入小腸后，可刺激腸壁產(chǎn)生腸抑胃素，通過(guò)血液循環(huán)抵達(dá)胃部，抑制多種酶的釋放，減慢對(duì)食物的消化，從而減輕了胃部潰瘍面的傷害。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，潰瘍病人可適當(dāng)吃些脂肪。

    (7) 供給適量的膳食纖維。潰瘍病人在膳食中減少膳食纖維時(shí)，易產(chǎn)生便秘，故可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁、洋粉凍等，以起潤(rùn)腸作用。

    (8) 潰瘍病的烹調(diào)方法可選用蒸煮氽、軟燒、燴、燜、燉等方法，不宜用油炸、油煎、爆炒醋溜、冷拌等方法。