平衡膳食的七個(gè)基本指標(biāo)

    平衡膳食設(shè)計(jì)，要同時(shí)達(dá)到七個(gè)方面的指標(biāo)：攝入量充足、品種多樣，熱量食物來(lái)源構(gòu)成合理，熱量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量比值合理，熱能營(yíng)養(yǎng)素提供熱量結(jié)構(gòu)合理，蛋白質(zhì)食物來(lái)源組成合理，脂肪食物來(lái)源組成合理以及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)。     1. 膳食攝入量充足、品種多樣     建議每人日平均攝入食物種類及數(shù)量    食物類別                  品種數(shù)        攝入量（克）    糧谷類及薯類               3            400-500    干豆、鮮豆及豆制品         1             50-80     蛋及蛋制品                 1            50     畜肉或禽肉                 1-2          30-50     乳及乳制品                 1            250     蔬菜及其制品               3-4          350-400     菌藻類食品                 1            30-50     硬果類食品                 1            20     植物油                     1            15-20    食鹽                       1            10     水產(chǎn)品                     1            50（一周內(nèi)一次）     動(dòng)物內(nèi)臟                   1            50（一周內(nèi)一次）     水果                       1-2          200     一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入20種各類食物大約1500克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。     2. 熱量食物來(lái)源構(gòu)成合理 　　膳食中的熱量主要來(lái)自四類食物，它們的組成結(jié)構(gòu)建議：　　糧谷類食物提供熱量: 60%-70%　　薯類食物提供熱量: 5%-10%　　豆類食物提供熱量: 5%　　動(dòng)物性食物提供熱量: 20%-25%　　其中豆類及動(dòng)物性食物所提供的熱量要保證在30%左右。     3. 熱量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量比值合理 　　碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三中營(yíng)養(yǎng)素稱之為熱量營(yíng)養(yǎng)素。要組成合理的熱量分配，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的比值建議為6.5：1：0.7。     4. 熱量結(jié)構(gòu)合理 　　三種產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素所提供的熱量比例建議為： 　　碳水化合物提供熱量: 60%-70%　　脂肪提供熱量: 20%-25%　　蛋白質(zhì)提供熱量: 10%-15%     5.蛋白質(zhì)食物來(lái)源組成合理 　　植物性蛋白質(zhì)約占: 70%　　動(dòng)物性蛋白質(zhì)約占: 25%　　豆類蛋白質(zhì)約占: 5%　　其中動(dòng)物性及豆類稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二者之和應(yīng)在30%以上。     6. 脂肪食物來(lái)源組成合理 　　植物性脂肪約占: 60%　　動(dòng)物性脂肪約占: 40% 　　其中飽和脂肪酸（存在于動(dòng)物脂肪中）所產(chǎn)的熱量，應(yīng)占總熱量的10%以下。     7.各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn) 　　進(jìn)食者的年齡、性別、處于什么生理狀態(tài)、從事工種的勞動(dòng)強(qiáng)度不同，各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)不同，每日各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，在一個(gè)周期內(nèi)（5-7天）能平均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過(guò)10%即可。