生活越來(lái)越好,人們的飲食也有了變化,各類食品添加劑層出不窮,大大增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。那么我們要如何預(yù)防食物中毒呢?像下面這樣來(lái)做吧。
1、選擇食品安全第一新鮮是指食品要具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀,沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。不要購(gòu)買和食用來(lái)源不明的食品。
2、食品加熱講究徹底許多生的食品如家禽、肉類以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染,徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。如燉雞時(shí),如果靠近雞骨的部分還生的話,要放回爐上完全燉熟。
3、做熟的食品盡快吃烹調(diào)過(guò)的食品冷卻至室溫時(shí),微生物已開始繁殖。放置的時(shí)間越長(zhǎng),危險(xiǎn)性越大。從安全角度考慮,食品出鍋后應(yīng)立即吃掉,夏秋季節(jié)在室溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)。存放后的熟食品要再加熱后方可食用,回鍋加熱的溫度至少要達(dá)到70℃以上。
4、妥善貯存剩余食品需要保留剩余食品時(shí),必須牢記應(yīng)把這些食品低溫貯存。由于昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物,因此,要徹底消除廚房?jī)?nèi)老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場(chǎng)所。當(dāng)然,最好的保護(hù)方法還是將食品貯藏于密閉容器里,防止受到污染。
5、避免生食、熟食接觸應(yīng)注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存,也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。經(jīng)過(guò)安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的,即當(dāng)生的畜禽肉接觸熟食時(shí)即可發(fā)生。交叉污染還可能是更隱蔽的,例如,如果先處理生雞,然后再用未經(jīng)清洗消毒的案板和刀具切熟食品,就產(chǎn)生了食物中毒的危險(xiǎn)。因此,要把生的和熟的食物分開存放,生食品用具與熟食品用具分開使用。
6、時(shí)刻保持廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設(shè)施,且布局合理,防止加工過(guò)程交叉污染。廚房應(yīng)當(dāng)保持清潔,用來(lái)制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用之前徹底清洗,必要時(shí)煮沸消毒。千萬(wàn)注意:不要在廚房?jī)?nèi)存放任何有毒物質(zhì)及其容器,以避免誤用、誤食!
7、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣制作食品時(shí)應(yīng)當(dāng)講究個(gè)人衛(wèi)生,在加工和進(jìn)食時(shí)要注意反復(fù)和經(jīng)常洗手。例如,當(dāng)開始食品加工前和每次間歇之后,必須把手洗凈,尤其是去廁所后。當(dāng)收拾生魚、生肉、生禽之后,必須再次洗手,然后方能開始處理其他食品。假如手受傷感染了,最好不要參加直接接觸食品的工作,要參加則必須包上繃帶或帶上手套。
8、增強(qiáng)自我防范意識(shí)樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí),養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)防病能力。在日常飲食中,應(yīng)做到不暴飲暴食,不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物,不買街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物,以防病從口入。
如何預(yù)防食物中毒呢?從上面這幾個(gè)方面入手即可以。食物中毒嚴(yán)重危害人體健康,病從口入,所以我們要嚴(yán)把第一關(guān),增強(qiáng)自我防范意識(shí),一旦在飲食中發(fā)現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)停止進(jìn)食,并檢查治療。