涼拌西瓜皮的做法一
原料:西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
用量:西瓜皮四塊、姜一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自制紅油一匙(沒有的話可以用一匙老干媽辣醬代替)、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙
做法:
1、西瓜皮盡量削去紅瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干凈,放容器中,加一匙鹽、一匙糖拌勻,放置腌制3-4小時;
2、將腌出來的水分不要,腌軟的西瓜皮切成小條,放入容器中,用手反復(fù)揉搓將其中水分盡量擠出,用清水略漂洗一下,將揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;
3、姜切絲,和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調(diào)成味汁;
4、將調(diào)好的味汁淋在西瓜皮上,拌勻后,再腌制2小時后食用更加入味。
操作提示:
1、先腌制西瓜皮是為了軟化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成條后揉搓也是為了使水分盡量逼出,這樣做好的涼拌酸辣西瓜皮才夠清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成條,直接腌軟后揉搓擠水,西瓜皮中含有大量水分,如果不擠干一點,做成的菜吃起來不夠爽脆可口。
2、加等量的糖一起腌制和調(diào)味是為了使鹽味更柔和,不會死咸,但如果不喜歡甜的話,可以少放一些糖。
3、自制紅油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌勻后,用燒熱略晾涼的油潑上去,并不停攪拌制成的,還可以根據(jù)自己的口味加入花椒或八角等一起制作紅油,更有風(fēng)味。如果覺得麻煩,也可以用老干媽辣醬或者其它你喜歡的紅油辣醬來代替。
4、西瓜皮比較難入味,腌的時間長一些味道更好。
廢話連篇:
1)一定要留一下紅瓤哈,這樣比較漂亮滴!
2)傳說中,這道菜是潤膚美容佳品,不但可以減肥,還可以消除色斑和粉刺,使皮膚靚麗潔白。因為西瓜皮中含有多種酶成分,呵呵,可以促進脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的,敲上來大家一起試試看嘍~~
(責(zé)任編輯:zxwq)