一、勤用玉米
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克,大米100克
做法:先將大米淘凈,煮粥,待粥初成之際加入玉米片,稍煮片刻即成;
作用:玉米中鎂的含量高,鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報告指出,那些飲食中含豐富鎂的人們,很少出現(xiàn)心腦疾病或動脈粥樣硬化癥。
二、善用木耳
菜名:木雞瘦肉湯。
材料:黑木耳10克,50克瘦肉,3片生姜,5枚紅棗。
做法:將上述食物加入湯鍋內(nèi),加6碗水,浸成2碗湯,然后加少量鹽及味精。
作用:木耳具有補(bǔ)脾益胃、潤肺補(bǔ)腦、和血養(yǎng)榮、潤燥利腸等功效?,F(xiàn)代研究還表明,木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預(yù)防動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實效方,據(jù)其介紹每日食用1次,連食45天,有助于冠狀動脈再通,也能使腦血栓有所好轉(zhuǎn)。
三、巧用蘆筍
菜名:醋浸蘆筍。
材料:蘆筍100克,淡醋浸泡過夜。
做法:將醋浸蘆筍放在碗中,隔水蒸熟。每日1次,一星期2-3次。因為是用醋浸泡的,胃酸過多者不宜,可改用其他烹飪方式。
作用:蘆筍系百合科植物,味甘性寒,它藥用價值高,有防癌作用,還有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效,適用于食欲不振、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等,對于改善冠狀動脈的硬化趨勢有一定效果。
四、妙用金針菇
菜名:清蒸金針菇紅棗。
材料:金針菇100克,紅棗100克。
做法:金針菇和紅棗分別洗凈,將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中,加植物油、調(diào)味品及水適量,用—二層紗布扎好碗口,隔水蒸1小時即成。
作用:金針菇味甘性平,并含有豐富的B族維生素,其中維生素B6能降低血脂。
五、活用芹菜
菜名:旱芹拌雙絲
材料:綠豆芽兒150克,早芹梗100克,肉絲50克,豆腐干150克。
做法:1.豆芽兒和旱芹梗洗凈后用沸水?dāng)嗌?,再用涼開水沖涼后攤開,使豆芽兒與芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出,切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4.將上述食品置于容器內(nèi),加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精,拌勻裝盆。
作用:芹菜分水芹和旱芹兩類,早芹香氣濃郁,藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P,能保護(hù)血管壁的完整性,防止已有粥樣硬化改變的冠狀動脈出血。
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