苦瓜是一種夏季的應(yīng)季蔬菜,味道雖然很苦,但是能清熱排毒,對(duì)女性朋友還有著很好的美容效果。而且市場(chǎng)上的苦瓜一般都比較便宜,但是很多人不吃苦瓜或者不做苦瓜菜的原因就是因?yàn)榭喙咸啵辉敢獬?。其?shí)有些小方法是能減少苦瓜的苦味的。下面小編為大家介紹。
苦瓜的切法也會(huì)影響味道
如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式,并且盡量切薄。
苦瓜怎么做才能減少苦味?
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是,將苦瓜切開兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味,還會(huì)帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久,時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯,并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒,五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
所以大家如果想吃到不苦的苦瓜,首先要在切苦瓜先把苦瓜中間的那部分給挖掉,然后斜著切,這樣就能散去大部分苦瓜的苦味。炒苦瓜之前把苦瓜用鹽水浸泡一會(huì)兒或者在開水中過(guò)一下都能減少苦味,另外,苦瓜不宜炒太久。這些方法都很簡(jiǎn)單,掌握這些方法,大家就能吃到不苦的苦瓜了。